Sau hơn 20 năm tái thành lập, trường Trung cấp Y tế Phú Yên đã đào tạo nguồn nhân lực đáng kể phục vụ hệ thống y tế Phú Yên và các tỉnh lân cận cho gần 10.000 học sinh ở trình độ trung cấp với các chuyên ngành như điều dưỡng, hộ sinh, y sĩ, dược, dân số y tế, kĩ thuật viên xét nghiệm. Việc thành lập và đào tạo nguồn nhân lực y tế có trình độ cao đẳng trở lên sẽ đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe của nhân dân, góp phần thúc đẩy ngành y tế địa phương, tạo cơ hội học tập cho con em trong và ngoài tỉnh Phú Yên.
Hiện nay, trường có 125 cán bộ, giảng viên có trình độ đạt chuẩn theo quy định trong đó tỉ lệ sau đại học chiếm 73%. Ngoài việc nâng cấp cơ sở chính hiện tại, trường đang xây dựng cơ sở 2 ở phía Nam bệnh viện đa khoa tỉnh Phú Yên, tổng diện tích 2 cơ sở hơn 6 ha với kinh phí thực hiện là hơn 213 tỉ đồng.
Trong thời gian tới, nhà trường sẽ xây dựng các mã ngành cao đẳng điều dưỡng, hộ sinh, dược để kịp tuyển sinh năm 2014 và mở rộng các mã ngành đào tạo theo từng giai đoạn.