Chương trình Nói không với thực phẩm bẩn hôm nay (7/3) tiếp tục câu chuyện về phụ gia thực phẩm. Trên thế giới hiện nay có trên 3000 loại phụ gia thực phẩm và ở Việt Nam cũng có đến hàng trăm loại được sử dụng. Tuy nhiên, theo khảo sát của Cục vệ sinh an toàn thực phẩm, 42% người kinh doanh và khoảng 68% người tiêu dùng không hiểu rõ về các loại phụ gia thực phẩm.
Danh mục của Cục vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay có đến hàng trăm chất quy định cụ thể về liều lượng của từng loại phụ gia. Đối với những chất này, khi sử dụng cũng chỉ được dùng ở mức nhỏ, dưới mức khuyến cáo của cơ quan y tế.
Các chất phụ gia khi sử dụng cũng chỉ được dùng ở mức nhỏ, dưới mức khuyến cáo của cơ quan y tế
Tuy nhiên, các nhà khoa học cho biết, những lo lắng các chất phụ gia dựa trên một số nhóm nhất định.
TS. Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm nhận định: "Nói rằng chất phụ gia không độc thì không đúng, ít nhiều cũng sẽ ảnh hưởng. Chính vì thế, các nhà nghiên cứu phải tìm cách hạn chế lượng chất đi vào cơ thể, bởi không phải được dùng là dùng vô tội vạ. Người tiêu dùng và người sản xuất phải chú ý rằng chất phụ gia phải được giới hạn theo Bộ Y tế quy định".
Một số chất phụ gia trong rượu bia và trái cây khô có chứa chất kịch thích gây ra cơn hen suyễn, đau nửa đầu. Các chất chứa NO2 trong thịt chế biến sẵn được xếp vào nhóm có thể gây ung thư cho người. Một số chất tạo màu thực phẩm thường được cho là sẽ gây ra tình trạng tăng động ở trẻ em.
Các nhà khoa học trên thế giới đưa ra khái niệm ADI – lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được. Như vậy, một hóa chất thông thường như muối ăn hay đường nếu sử dụng quá nhiều cũng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người sử dụng.
"Người tiêu dùng phải tự khống chế lượng ăn vào. Chúng ta phải hiểu phụ gia có 2 mặt là nồng độ được phép có trong thực phẩm và lượng ăn vào. Lâu nay ở nước ta, khái niệm lượng ăn vào không được quan tâm. Không ai giải thích khiến người tiêu dùng nhầm tưởng là chất phụ gia dưới nồng độ cho phép là có thể ăn thoải mái" - TS. Nguyễn Duy Thịnh cho biết.
Ở tất cả các nước đều có danh mục phụ gia cho phép và liều lượng giới hạn tồn dư. Tuy nhiên, chính người tiêu dùng cũng nên ý thức rõ và tránh sử dụng liên tục bất kỳ loại thực phẩm nào trong thời gian dài để tránh gây hại cho sức khỏe.
* Mời quý độc giả theo dõi Truyền hình trực tuyến các kênh của Đài Truyền hình Việt Nam!
VTV.vn - Bệnh nhân nữ 71 tuổi, ở Hưng Yên nhập viện trong tình trạng mệt nhiều, đau đầu.
VTV.vn - Cơ sở này đã ngang nhiên quảng cáo và hành nghề trái phép trong lĩnh vực khám, chữa bệnh tại địa chỉ số 186 - 186A Cách Mạng Tháng Tám, Phường 10, Quận 3.
VTV.vn - Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí (Quảng Ninh) vừa phẫu thuật lấy thành công khối sỏi san hô lớn cùng nhiều viên sỏi nhỏ tại thận phải cho một người bệnh nữ 48 tuổi.
VTV.vn - Bệnh viện Đa khoa vùng Tây Nguyên vừa phẫu thuật cắt bỏ thành công bướu tuyến giáp khổng lồ cho nữ bệnh nhân N.T.Y., 64 tuổi.
VTV.vn - Khoa Hồi sức tích cực - Chống độc, Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Phú Thọ vừa tiếp nhận và điều trị một bé gái 2 tháng tuổi, bị ho gà với diễn biến nặng.
VTV.vn - Thông tin từ Chi cục Chăn nuôi và Thú y tỉnh Đồng Nai, vừa ghi nhận 2 ổ dịch dại trên chó tại huyện Trảng Bom và huyện Vĩnh Cửu.
VTV.vn - Dưới đây là hướng dẫn xử trí cấp cứu người say nắng, say nóng của Trung tâm Truyền thông - Giáo dục sức khỏe Trung ương (Bộ Y tế).
VTV.vn - Chương trình khám sàng lọc sẽ diễn ra trong 2 ngày 27, 28/4 tại Bệnh viện Đa khoa Thiện Hạnh (TP. Buôn Ma Thuột , tỉnh Đắk Lắk).
VTV.vn - Theo báo cáo của Trung tâm Y tế huyện Buôn Đôn (Đắk Lắk), trên địa bàn huyện vừa ghi nhận thêm 1 ổ dịch thủy đậu tại trường học với 11 trường hợp mắc bệnh.
VTV.vn - Theo kết quả xét nghiệm của Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương, Bắc Kạn ghi nhận 1 trường hợp dương tính với rubella tại huyện Pác Nặm.
VTV.vn - Trong năm 2023, TP. Hồ Chí Minh ghi nhận 21 ca sốt rét, chủ yếu là ca ngoại lai từ nước khác và ngoại lai tỉnh, không có ca tử vong, không có dịch sốt rét xảy ra.
VTV.vn - Bệnh nhân L.V.P. (nam, 39 tuổi) đến Bệnh viện Đa khoa Medlatec khám do thời gian gần đây hay bị đau âm ỉ vùng trán bên phải.
VTV.vn - Bệnh viện Trung ương Thái Nguyên vừa tiếp nhận và điều trị ổn định cho cụ bà 81 tuổi, nhập viện do tiêu chảy kéo dài.
VTV.vn - Người bệnh (nữ, 26 tuổi) bị ngừng tim, suy đa tạng vừa được Bệnh viện Đa khoa tỉnh Phú Thọ cấp cứu thành công.
VTV.vn - Trung tâm Y tế huyện Lâm Thao (Phú Thọ) vừa phẫu thuật cấp cứu thành công người bệnh nam, 43 tuổi, bị viêm túi mật hoại tử.