Ba loại thực phẩm có thể khiến bạn gặp vấn đề ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh

Vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm có thể sinh sôi ngay cả khi không có sự thay đổi rõ ràng về màu sắc hoặc mùi. Jennifer Pallian, một chuyên gia dinh dưỡng và nhà khoa học thực phẩm Hoa Kỳ, đã xác định ba loại thực phẩm cần hết sức thận trọng ngay cả khi được giữ lạnh. Thông tin này đã được báo cáo trên Simply Recipes, một ấn phẩm thực phẩm của Hoa Kỳ.

Thịt bò xay

Thịt bò xay có nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn cao hơn thịt bò nguyên miếng. Khi xay thịt, vi khuẩn trên bề mặt có thể lây lan khắp bên trong.

Thịt bò xay sống được nấu chín tốt nhất trong vòng một đến hai ngày kể từ ngày mua. Nếu không có ý định ăn ngay thì nên đông lạnh. Khi nấu, nên đun nóng thịt cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 71 độ C.

Đánh giá độ tươi chỉ bằng màu sắc cũng có thể gây hiểu nhầm. Thịt có màu đỏ bên ngoài nhưng chuyển sang màu nâu bên trong có thể chỉ phản ánh sự khác biệt khi tiếp xúc với oxy. Mặt khác, bề mặt dính hoặc trơn và có mùi chua là dấu hiệu rõ ràng của sự hư hỏng. Nếu thịt đã được để trong tủ lạnh hơn hai ngày, bạn nên tránh ăn thịt đó ngay cả khi trông không có vấn đề gì.

Dưa cắt sẵn

Dưa cắt sẵn bán để thuận tiện cũng đòi hỏi phải xem xét kỹ cách bảo quản. Vỏ dưa có tác dụng như một rào cản ngăn các chất ô nhiễm bên ngoài xâm nhập vào thịt quả. Nhưng việc cắt trái cây bằng dao có thể truyền vi khuẩn từ vỏ sang thịt.

Dưa có hàm lượng nước cao và độ axit thấp nên là môi trường dễ dàng cho vi khuẩn phát triển. Khi mua dưa cắt sẵn, tốt hơn nên chọn sản phẩm trưng bày trong tủ lạnh hoặc trên đá. Sau khi mua về nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C trở xuống. Nếu khó có thể biết trái cây được cắt khi nào thì nên ăn càng sớm càng tốt sẽ an toàn hơn.

Không nên ăn dưa nếu bề mặt có cảm giác nhầy nhụa hoặc có mùi lên men.

Thịt giăm bông và thịt thái lát

Các loại thịt chế biến được bán dưới dạng lát mỏng, chẳng hạn như giăm bông và gà tây, cũng cần thận trọng. Đặc biệt, Listeria khác với hầu hết các vi khuẩn từ thực phẩm ở chỗ nó có thể sinh sôi ở nhiệt độ thấp. Việc cho những loại thịt như vậy vào tủ lạnh không loại bỏ được nguy cơ vi khuẩn phát triển.

Sau khi mở gói hoặc nếu thịt được thái lát ở cửa hàng bán thịt, thông thường nên ăn thịt đó trong vòng ba đến năm ngày. Nên loại bỏ thịt nếu có màng nhầy hình thành trên bề mặt hoặc nếu phát hiện thấy nấm mốc. Điều tương tự cũng áp dụng nếu nó tỏa ra mùi khó chịu, bất thường.

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng những nỗ lực cắt giảm lãng phí thực phẩm không nên đánh đổi bằng sức khỏe. Điều quan trọng là phải ghi lại ngày mua thực phẩm hoặc ngày mở bao bì và giữ tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Thực hành vệ sinh tốt khi chuẩn bị và nấu thức ăn cũng là điều cần thiết.

Trên hết, không nên cho rằng thực phẩm an toàn chỉ vì nó không có mùi và trông đẹp. Người tiêu dùng nên kiểm tra thời gian bảo quản được khuyến nghị cho từng loại thực phẩm và tránh ăn bất cứ thứ gì có nghi ngờ về độ an toàn.