Cá rô phi Việt Nam xuất khẩu sang Nhật Bản làm sushi

Cá rô phi Việt Nam xuất khẩu sang Nhật Bản làm sushi

Lần đầu tiên cá rô phi - phi lê Việt Nam đã có mặt trên bàn sushi tại Nhật Bản - thị trường vốn nổi tiếng khắt khe về tiêu chuẩn thực phẩm. Một doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản tại thành phố Cần Thơ là đơn vị thực hiện lô xuất khẩu đầu tiên này, sau 6 tháng đầu tư quy trình nuôi và chế biến theo tiêu chuẩn phân khúc thực phẩm giá trị gia tăng.

Sắp tới, doanh nghiệp tiếp tục mở rộng xuất khẩu sản phẩm này sang Mỹ, Canada và nhiều thị trường khác. Cũng tại TP Cần Thơ, một doanh nghiệp khác cũng đã đưa vào vận hành nhà máy chế biến cá rô phi, với công suất khoảng 200 tấn/ngày, cung cấp các sản phẩm phi lê, cá nguyên con và nhiều mặt hàng giá trị gia tăng khác.

Việc đa dạng hóa thị trường được kỳ vọng giúp ngành cá rô phi giảm phụ thuộc vào một số thị trường truyền thống và từng bước nâng tỷ trọng các sản phẩm có giá trị gia tăng cao.

Tăng giá trị cho cá rô phi

Có thể thấy còn nhiều cơ hội để ngành cá rô phi phát triển, mở rộng thị trường xuất khẩu. Khi Việt Nam có lợi thế vùng nước lợ ven biển để phát triển cá rô phi quy mô lớn. Vấn đề đặt ra là cần đầu tư quy trình nuôi bài bản, kiểm soát chất lượng, nguồn gốc để đáp ứng các thị trường cao cấp như Nhật Bản.

Tại buổi thu hoạch cá rô phi tại xã Trần Đề, thành phố Cần Thơ, toàn bộ ao nuôi được đầu tư kiên cố, ứng dụng công nghệ tạo dòng chảy và sục khí đáy. Môi trường ổn định giúp thịt cá săn chắc, hoàn toàn không có mùi bùn, đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe nhất của các đầu bếp quốc tế.

Lượng cá thu hoạch sẽ được vận chuyển ngay về nhà máy và được chế biến với quy trình kiểm soát nghiêm ngặt. Đáng chú ý, đây là đơn vị đầu tiên xuất khẩu mặt hàng Sashimi từ cá rô phi sang thị trường Nhật Bản.

Để một lát cá rô phi có thể ăn sống trực tiếp theo chuẩn Sashimi tại đất nước Mặt trời mọc là cả một hành trình kiểm soát nghiêm ngặt từ ao nuôi cho đến bàn ăn. Quy trình chế biến phải giữ nguyên vẹn cấu trúc mô cơ, vị ngọt tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng tối đa của cá.

6 tháng đầu năm, kim ngạch xuất khẩu cá rô phi đạt 76 triệu USD, tăng 101% so với cùng kỳ năm 2025, cho thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ của ngành hàng này trên thị trường quốc tế.

Việc chuyển dịch từ xuất khẩu nguyên con hay cắt khúc sang sản phẩm chế biến cao cấp không chỉ giúp nâng cao giá trị thương mại, mà còn là lời khẳng định thủy sản Việt Nam đủ tầm để làm hài lòng những phân khúc khách hàng cao cấp nhất toàn cầu.

Siết chặt quản lý kỹ thuật nuôi cá rô phi

Không chỉ chinh phục thị trường Nhật Bản, mà Canada và Australia cũng là hai thị trường có tốc độ tăng trưởng khá mạnh trong những tháng đầu năm, là dư địa quan trọng để cá rô phi Việt Nam gia tăng thị phần. Yêu cầu đặt ra là cần nâng cao chất lượng, tính chuyên nghiệp trong toàn bộ chuỗi.

Tại TP Cần Thơ, nuôi cá rô phi đang trở thành hướng đi mới trong chuyển đổi cơ cấu vật nuôi, đặc biệt khi nhiều loài thủy sản truyền thống như tôm gặp khó vì dịch bệnh và đầu ra bấp bênh. Đến nay đã có hơn 1.000 ha mặt nước chuyển đổi sang loại thủy sản tiềm năng này.

Đối với các cơ sở nuôi, thu mua, chế biến và xuất khẩu, TP Cần Thơ yêu cầu chuẩn bị đầy đủ hồ sơ kỹ thuật về con giống, vùng nuôi, giám sát dịch bệnh, thu hoạch, vận chuyển và các chứng nhận liên quan; đồng thời chủ động cập nhật quy định của thị trường nhập khẩu, nhất là các yêu cầu về kiểm dịch, xét nghiệm và chứng nhận an toàn đối với sản phẩm cá rô phi xuất khẩu.

Việc đảm bảo các yêu cầu kĩ thuật từ vùng nuôi đến sản phẩm, chinh phục thêm các thị trường có yêu cầu cao không chỉ mở rộng đầu ra, mà còn tạo động lực để doanh nghiệp tiếp tục đầu tư vào chế biến sâu, nâng cao giá trị gia tăng và đa dạng hóa thị trường xuất khẩu trong thời gian tới.