Cảnh báo ngộ độc Botulinum từ thực phẩm ủ chua

Theo văn bản chỉ đạo của UBND thành phố Đà Nẵng, thời gian gần đây đã ghi nhận các trường hợp nghi ngộ độc liên quan đến thực phẩm ủ chua, đặc biệt là cá ủ chua. Đáng chú ý, có ca xét nghiệm dương tính với vi khuẩn Clostridium botulinum type E - tác nhân sinh độc tố gây liệt cơ, đe dọa tính mạng.

Trước tình hình này, chính quyền địa phương được yêu cầu rà soát các hộ gia đình chế biến, dự trữ thực phẩm lên men thủ công; vận động người dân tạm thời không sử dụng các sản phẩm không đảm bảo an toàn.

Ngành Y tế cũng tăng cường truyền thông tại cộng đồng, hướng dẫn người dân nhận biết sớm dấu hiệu ngộ độc như mệt mỏi, yếu cơ, khó nuốt, khó thở… để đến cơ sở y tế kịp thời.

Các địa phương cần chủ động giám sát, phát hiện sớm các trường hợp nghi ngộ độc, phối hợp lấy mẫu thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và xử trí nhanh, hạn chế lây lan và biến chứng nặng.

Chuyên gia cảnh báo, độc tố Botulinum là một trong những độc tố nguy hiểm nhất, có thể gây liệt cơ, suy hô hấp và tử vong nếu không điều trị kịp thời.

Người dân được khuyến cáo không sử dụng thực phẩm ủ chua, lên men thủ công khi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.