Cột mốc mới đầy tự hào cho ngành chay Việt Nam

Đến tham dự buổi lễ ra mắt bộ môn này có sự tham dự của Ban giám hiệu nhà trường, Ban lãnh đạo trung tâm và đặc biệt là có những khách mời đó là Tiến sĩ Lê Đình Tiến - Nguyên Thứ Trưởng Bộ Khoa Học Và Công Nghệ, Tiến sĩ Nguyễn Hồng Hà - Nguyên Vụ Trưởng Vụ Khoa Học Địa Phương, Bộ Khoa Học Và Công Nghệ, đại tá - bác sĩ Quách Văn Mích - Nguyên Giám đốc Viện Y Học Hàng Không.

Buổi lễ mở đầu trong không khí trang trọng, khi hội trường ổn định và chương trình được dẫn dắt đến phần quan trọng nhất: bài phát biểu khai mạc của Thạc sĩ Vũ Thị Thảo – Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Y Dược Cộng Đồng. Trong lời chia sẻ đầy tâm huyết, cô nhấn mạnh lý do ra đời bộ môn chính là để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của những người đang làm trong ngành chay: họ cần một môi trường đào tạo bài bản, có hệ thống, có chuẩn đầu ra rõ ràng, và đặc biệt là được chuẩn hóa pháp lý. Khi kiến thức dinh dưỡng thuần chay được đưa vào đào tạo chính quy, người học không chỉ "học để biết" mà còn "học để làm", có nền tảng vững chắc để ứng dụng trong cuộc sống, công việc và định hướng nghề nghiệp lâu dài.

Tiếp nối tinh thần ấy là bài phát biểu đầy tâm huyết của ông Nguyễn Văn Hùng – Giám đốc Trung tâm Khoa học Dinh dưỡng Ngành Chay Quốc gia. Là một người đồng hành với ngành chay lâu năm với rất nhiều năm tháng trăn trở và mong muốn đưa giáo dục dinh dưỡng thuần chay đưa vào giảng dạy tại 1 ngôi trường đào tạo chính quy như là lời khẳng định là dinh dưỡng thuần chay đã vượt qua những định kiến về tôn giáo. Ngoài ra ông nhấn mạnh định hướng tuyển sinh của bộ môn sẽ gắn chặt với nhu cầu thực tiễn của xã hội: từ nhu cầu chăm sóc sức khỏe chủ động, phòng ngừa bệnh mạn tính, đến nhu cầu nhân sự từ các tư vấn viên dinh dưỡng được đào tạo bài bản để cung ứng nguồn lao động được đào tạo bài bản cho các doanh nghiệp chay. Và quan trọng hơn cả: người học sau khi hoàn thành chương trình có thể nhìn thấy cơ hội nghề nghiệp thật, giá trị thật, con đường phát triển thật — bằng tri thức đúng và năng lực chuẩn.

Để chứng minh cho sự hợp tác lâu dài và bền chặt giữa nhà trường và trung tâm thì lễ ký kết hợp tác chiến lược về đào tạo và tuyển sinh giữa Trường Cao đẳng Y Dược Cộng Đồng và Trung tâm Khoa học Dinh dưỡng Ngành Chay Quốc gia diễn ra ngay sau đó. Khoảnh khắc đặt bút ký không đơn thuần là một thủ tục hợp tác, mà là biểu tượng cho sự đồng lòng: nhà trường – trung tâm – cộng đồng cùng cam kết xây dựng một hành trình đào tạo nghiêm túc, bài bản và có thể nhân rộng, để tri thức thuần chay được lan tỏa đúng cách, đúng chuẩn và đúng nhu cầu xã hội.

Sau lễ ký kết là phần được chờ đợi: tọa đàm cùng các khách mời. Tại đây, các diễn giả phân tích sâu về ý nghĩa của việc ra mắt bộ môn — không chỉ đối với cộng đồng thuần chay, mà còn với xu hướng sức khỏe toàn diện trong xã hội hiện đại. Những kinh nghiệm đào tạo, mô hình ứng dụng, các câu chuyện thực tiễn được chia sẻ đã khiến người tham dự hiểu rõ hơn rằng: thuần chay không phải là "ăn khác đi", mà là sống khác đi — sống có hiểu biết, có phương pháp, và có trách nhiệm với cơ thể, gia đình và cộng đồng.

Giá trị lớn nhất của bộ môn nằm ở tính ứng dụng: Sinh viên sẽ được trang bị nền tảng về nguyên lý âm dương – ngũ hành trong dinh dưỡng, hiểu về thực dưỡng và ẩm thực trị liệu cho các nhóm thể trạng, được thực hành chế biến các món chay bổ dưỡng, rèn năng lực tư vấn – chăm sóc sức khỏe chủ động bằng chế độ dinh dưỡng khoa học, và cao hơn nữa là xây dựng thực đơn dinh dưỡng thuần chay cho các nhóm bệnh lý.

Ngày 16/12/2025, chúng ta không chỉ ra mắt một bộ môn. Chúng ta ra mắt một thông điệp tích cực cho xã hội: dinh dưỡng thuần chay là một con đường văn minh, nhân ái và khoa học. Và khi tri thức ấy được chuẩn hóa trong hệ thống đào tạo chính quy, ngành chay Việt Nam có quyền tự hào — không chỉ vì niềm tin, mà vì giá trị thật, nền tảng thật và tương lai thật mà bộ môn này đang mở ra.