Bơ thực vật - Lợi hay hại?

Trong những ngày đầu, bơ thực vật thực sự bị ghẻ lạnh. Nhưng điều này chủ yếu là kết quả của các ngành công nghiệp sữa cách ly bơ thực vật, vận động hành lang cho luật pháp áp thuế với bơ thực vật hoặc cấm làm cho màu của nó không giống như màu của bơ tự nhiên. Mặc dù vậy, đến năm 1960, khi “cholesterol” trở thành một từ xấu, các bác sĩ đã khuyên nên chọn bơ thực vật hơn là bơ vì nó không chứa cholesterol. Bơ bị “xuống hạng” cùng mỡ lợn và mỡ động vật.

Bơ thực vật được coi là có lợi cho sức khỏe so với bơ kéo dài trong nhiều thập kỷ cho đến một vài năm trước đây, khi chúng ta hiểu rằng các chất béo không bão hòa của bơ thực vật không chỉ làm tăng cholesterol có hại mà còn làm giảm cholesterol có ích.

Bơ thực vật hiện đang cố gắng để trở lại “đấu trường”. Rốt cuộc, bơ thực vật chỉ là một thuật ngữ chung cho một sản phẩm trong phòng thí nghiệm qua công đoạn chế biến kỹ và công nghiệp hóa. Mặc dù vậy, nếu đọc nhãn sản phẩm, bạn sẽ thấy khá nhiều những cái gọi là "thành phần tăng cường độ thông minh" bây giờ thay thế chất béo chưa bão hòa với các loại dầu nhiệt đới như dầu cọ, dầu hạnh nhân và dầu dừa - những thứ chứa nhiều các chất béo bão hòa. Thậm chí nếu bạn không thể phát hiện bất cứ chi tiết nào không có lợi, hãy nhớ nguyên tắc là các sản phẩm này được chế biến rất nhiều, và đó là điều luôn luôn không tốt.