Làng Chuồn tất bật vào vụ bánh tét

Vào vụ từ 20 tháng Chạp

Từ khoảng ngày 20 tháng Chạp âm lịch, không khí sản xuất ở làng Chuồn, phường Mỹ Thượng, Thành phố Huế bắt đầu nóng dần lên. Nhiều hộ gia đình làm bánh gần như suốt ngày đêm để kịp đơn hàng phục vụ thị trường Tết.

Theo người dân địa phương, đây là thời điểm cả làng bước vào "mùa chính". Nhà nhà gói bánh, người lớn đảm nhiệm khâu gói và nấu, trẻ em phụ lau lá chuối, xếp lạt. Các nồi bánh được nấu liên tục, có nhà thay phiên nhau canh bếp suốt đêm.

Ông Trần Văn Lẫn, người có hơn 30 năm làm bánh tét cho biết, để có một đòn bánh đạt yêu cầu, khâu chọn nguyên liệu được đặt lên hàng đầu. "Nếp phải dẻo, đậu xanh đãi sạch, thịt ba chỉ tươi. Riêng lá chuối sứ là không thể thay thế vì giúp bánh giữ màu xanh và mùi thơm tự nhiên", ông Lẫn nói. 

Theo các hộ sản xuất, bánh tét và bánh chưng làng Chuồn được làm hoàn toàn theo phương pháp truyền thống, không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản. Nhờ gói chặt tay và thời gian nấu dài, bánh có thể bảo quản gần 30 ngày mà vẫn giữ được độ dẻo và hương vị. 

Không chỉ phục vụ người dân trong vùng, bánh tét làng Chuồn còn được nhiều khách đặt mua làm quà biếu, gửi đi các tỉnh, thành trong cả nước mỗi dịp Tết.

Giữ nghề truyền thống giữa nhịp sống hiện đại

Hiện nay, toàn tổ dân phố An Truyền có khoảng 50 hộ duy trì nghề làm bánh tét, bánh chưng truyền thống. Mỗi hộ vào vụ Tết thường thuê từ vài chục lao động thời vụ, góp phần tạo thêm thu nhập cho người dân địa phương. 

Anh Trần Văn Vui cho biết, riêng gia đình anh mỗi năm sản xuất khoảng 4.000 đòn bánh tét và gần 10.000 chiếc bánh chưng, gồm cả bánh chay và bánh mặn. "Bánh nhân thịt ba chỉ vẫn được đặt nhiều nhất. Thời điểm này làm liên tục, cực nhưng quen rồi, vì đây là nguồn thu chính trong năm", anh Vui chia sẻ. 

Theo bà Huỳnh Thị Thắm, tổ trưởng tổ dân phố An Truyền, nghề làm bánh tét không chỉ mang ý nghĩa kinh tế mà còn gắn liền với đời sống văn hóa của người dân làng Chuồn. "Nhà nào cũng có bánh để cúng gia tiên. Bánh không chỉ để bán mà còn là phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mỗi gia đình", bà Thắm nói.

Dù chịu nhiều tác động từ nhịp sống hiện đại, nghề làm bánh tét ở làng Chuồn vẫn được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Nhiều người trẻ trong làng vẫn tham gia làm bánh cùng gia đình mỗi dịp Tết, xem đây là cách giữ nghề và giữ nếp làng.

Những ngày giáp Tết, khi phố xá Huế dần nhộn nhịp, làng Chuồn vẫn đỏ lửa từ sáng đến khuya. Các mẻ bánh nối tiếp nhau ra lò, kịp theo chuyến xe về khắp nơi. Với người dân An Truyền, mỗi mùa bánh Tết không chỉ là mùa làm ăn, mà còn là thời điểm để nghề truyền thống hơn 400 năm tuổi tiếp tục được trao truyền và giữ vững giữa dòng chảy đời sống hôm nay.