Người Việt chi hơn 726.000 tỷ đồng cho ngành F&B

Báo cáo thị trường của iPOS.vn vừa được công bố ghi nhận, doanh thu ngành đồ ăn năm ngoái chạm mốc kỷ lục 600.000 tỷ đồng. Như vậy là năm ngoái, người tiêu dùng Việt đã chi hơn 726.000 tỷ đồng cho ngành ẩm thực đồ uống (F&B), tăng 5,5% so với cùng kỳ trước đó.

Gần 60% doanh nghiệp F&B đã tăng giá trong năm ngoái, nhưng phần lớn vẫn chỉ nhích nhẹ để vừa giữ khách và giữ biên lợi nhuận vừa phải. Cứ 5 người khảo sát thì một người cho biết thường xuyên dùng bữa tại hàng quán, tăng so với cùng kỳ trước đó.

Sau quá trình sáp nhập địa giới hành chính, số lượng cửa hàng tại TP. Hồ Chí Minh tăng, chiếm cơ cấu 33,5% cửa hàng cả nước. Trong khi đó, Hà Nội giảm tỷ lệ thị phần xuống 19%, cho thấy một cuộc tái cấu trúc mạnh mẽ.

Bước sang năm 2026, thị trường F&B Việt Nam dự báo sẽ đạt mốc 333.600 cửa hàng với tổng doanh thu kỳ vọng chạm ngưỡng 760.000 tỷ đồng, duy trì đà tăng trưởng ổn định khoảng 4,6%. Đây được xem là giai đoạn ngành chuyển mình từ tăng trưởng nóng sang phát triển thực chất, khi làn sóng mở quán ồ ạt theo phong trào nhường chỗ cho những mô hình vận hành bài bản, kiểm soát tốt chi phí và có tư duy kinh doanh rõ ràng. Đặc biệt, việc tuân thủ pháp lý sẽ không còn là rào cản, mà trở thành “tấm vé vàng” giúp các doanh nghiệp bứt phá và xây dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trong một môi trường kinh doanh ngày càng minh bạch.

Về mặt trải nghiệm và sản phẩm, xu hướng Nướng sân vườn dự kiến sẽ tăng tốc mạnh mẽ, đánh trúng tâm lý thích thưởng thức nguyên liệu tươi ngon trong không gian thoáng đãng của nhóm khách trẻ. Làn sóng ẩm thực Nhật Bản, tiêu biểu với các mô hình quán ăn nhanh Nhật, sẽ tiếp tục lấn sân, mang lại những lựa chọn đổi bữa mới lạ nhưng vẫn đảm bảo bài toán kinh tế cho thực khách. Đối với ngành đồ uống, mô hình Cà phê đa công năng sẽ trở thành xu hướng dẫn đầu, tạo ra môi trường hài hòa, nơi khách hàng có thể vừa làm việc chuyên sâu vừa cảm nhận được năng lượng kết nối cộng đồng.