Nhà hàng AI đầu tiên tại Nga

Matryoshka - nhà hàng đầu tiên tại Nga đang được vận hành bởi hơn 20 mạng thần kinh nhân tạo khác nhau. Tại đây, AI không chỉ là một công cụ hỗ trợ, mà còn đóng vai trò là một người phục vụ, một chuyên gia dinh dưỡng và thậm chí là giám sát viên nghiêm khắc.

Nhà hàng này chỉ có 2 đầu bếp và 1 nhân viên pha chế. Các quy trình còn lại được giao cho trí tuệ nhân tạo. Trong bếp có hệ thống giám sát việc chuẩn bị thức ăn, ghi lại thời gian nấu nướng và tốc độ phục vụ món ăn. Còn "thu ngân ảo" đảm nhận công việc giao tiếp với khách hàng, có khả năng tư vấn thực đơn, tính toán calo và loại bỏ các chất gây dị ứng nếu có yêu cầu.

Bà Anastasia Buravtsova - Người sáng lập Nhà hàng AI tại Moscow cho hay: "Chúng tôi đã tích hợp logic trực quan hoá vào hệ thống để tạo ra những tác phẩm nghệ thuật ngay trong thực đơn. "Thu ngân ảo" cũng tự động phân tích nhu cầu của khách hàng để giới thiệu các món ăn phù hợp. Ở bộ phận hậu cần chúng tôi có giám đốc tài chính kỹ thuật số phân tích giá cả, lượng mua bán và lên danh mục mới mỗi tuần".

Một trong những điểm độc đáo của nhà hàng này là thực đơn do AI thiết kế linh hoạt theo từng thực khách. Người đầu bếp chỉ cần chế biến chuẩn xác theo định lượng đã được phân tích. Nói cách khác, các món ăn Nga truyền thống vẫn do bàn tay con người thực hiện, nhưng tiêu chuẩn phục vụ lại được kiểm soát hoàn toàn bằng thuật toán.

Ông Andrey - Đầu bếp nói: "Đây là công việc chung, tôi không thấy áp lực. AI hỗ trợ mọi việc dễ hơn và nhanh hơn. Cũng có lúc chúng tôi bất đồng và tôi cố gắng điều chỉnh nó gần hơn với những gì dễ chấp nhận. Đôi khi ý tưởng của tôi cũng được nó khen ngợi".

Nhiều nhà hàng và quán cà phê tại Moscow cũng đang từng bước thử nghiệm trí tuệ nhân tạo để tối ưu hóa vận hành, quản lý kho nguyên liệu và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Các chuỗi nhà hàng lớn, nơi tốc độ phục vụ và kiểm soát quy trình đặc biệt quan trọng, được dự báo là những đơn vị đầu tiên triển khai công nghệ trên quy mô lớn. Nhưng món ăn ngon, không gian ấm cúng và sự tương tác với khách hàng - những điều quan trọng nhất tại các nhà hàng vẫn xuất phát từ con người.