Tập 3 Quán nhà Haha tiếp tục hành trình bán quán tại làng Nham Biều (Huế) cùng với trải nghiệm bắt trìa ở Phá Tam Giang, những câu chuyện đời thường đầy xúc động của cô Bé và nhịp bán quán ngày càng ăn ý.
Bữa tối cũng là lần đầu tiên cô Bé chậm rãi kể về tuổi trẻ nhiều vất vả của mình. Là chị cả trong gia đình, cô sớm gánh vác mọi việc. Sau khi lập gia đình, cô tiếp tục chăm lo cha mẹ chồng, đảm nhiệm vai trò dâu trưởng để cùng chú Phước giữ gìn ngôi nhà đường của dòng họ.
Những lời tâm sự chân thành ấy khiến Ngọc Thanh Tâm xúc động nhớ đến mẹ mình. Qua từng lời kể, khán giả cũng cảm nhận rõ hơn vẻ đẹp của người phụ nữ Huế nói riêng và phụ nữ Việt Nam nói chung: đảm đang, chịu thương chịu khó và luôn âm thầm vun vén cho gia đình.
Cô Bé tâm sự về gia đình - Tập 3 Quán nhà Haha
Cũng trong bữa cơm ấy, Jun Phạm hào hứng đề xuất thực đơn cho ngày bán tiếp theo với hai món do chính anh muốn đứng bếp là mực nhồi thịt và canh chua trìa.
Bước sang ngày bán thứ tư, nhịp làm việc của Quán nhà Haha trở nên ăn ý hơn bao giờ hết. Từ sáng sớm, Duy Khánh cùng Xuân An (con trai chủ nhà) đi mua đồ ăn sáng cho cả nhà, còn gian bếp nhanh chóng nhộn nhịp với công đoạn chuẩn bị thực đơn gồm mực nhồi thịt, canh chua trìa, nấm tràm xào tôm thịt, gà bóp rau răm và trà vả.
Các nghệ sĩ đã quen thuộc với nhịp làm việc tại Quán nhà Haha, chủ động đề xuất và thực hiện những món sở trường dựa trên việc học hỏi kinh nghiệm chế biến và nguồn nguyên liệu bản địa
Jun Phạm đảm nhận vai trò bếp trưởng với món mực nhồi thịt. Sau khi làm sạch mực, Rhymastic và Xuân An được phân công cùng dồn phần nhân gồm thịt, nấm mèo và miếng cắt nhỏ đã nêm nếm vừa vị vào mực. Sau đó, mực được hấp chín, chiên vàng rồi phủ lớp sốt mắm tiêu đậm đà.
Ở góc bếp khác, Quốc Thiên được cô Bé hướng dẫn xé thịt gà cho món gà bóp rau răm. Sau đó ở bước trộn gà, hành tây, muối, tiêu, dầu tỏi, nước cốt chanh và nước luộc gà lần lượt được thêm vào trước khi rau răm xuất hiện ở bước cuối, tạo nên món gỏi đặc trưng.
Quốc Thiên "từ bỏ" ý định làm quản lý ban đầu, chăm chỉ tham gia vào các hoạt động chế biến
Khách mời Minh Hằng tất bật với việc phụ chạy bàn và sơ chế nguyên liệu
Với món canh chua trìa, Jun Phạm học cách sơ chế trìa từ cô Bé, trong khi Duy Khánh, Rhymastic và chú Phước kiên nhẫn bóc từng con trìa sau khi luộc. Phần thịt được xào sơ rồi nấu cùng nước luộc, cà, khóm, khế và nước cốt me để tạo nên vị chua dịu đặc trưng.
Ngọc Thanh Tâm và Bùi Công Nam phụ trách món nấm tràm xào tôm thịt. Sau khi nấm được luộc qua và xào cùng tôm thịt, cô Bé nhắc ba Nam một bí quyết rằng món ăn này nhất định phải thêm ngò gai hoặc lá lốt thì hương vị mới trọn vẹn.
Món trà vả của Ngọc Thanh Tâm đắt khách
Trong thời tiết nắng nóng, món trà vả do Ngọc Thanh Tâm pha bất ngờ trở thành “best seller”, được cả thực khách lẫn các thành viên liên tục gọi thêm. Nữ nghệ sĩ chia sẻ cô không muốn chỉ phục vụ các món đồ uống đơn thuần, quá quen thuộc mà bằng sự sáng tạo, khéo léo của bản thân đã tạo thêm điểm nhấn cả về hương vị và cách trình bày để "nâng tầm".
Món trà vả của Ngọc Thanh Tâm hút khách
Khép lại ngày thứ tư, cả gia đình lại ngồi bên mâm cơm tối với món vịt lộn um bầu, mép bò chấm ruốc cùng chè heo quay trong không khí ấm cúng. Quốc Thiên tiết lộ ngày hôm sau sẽ tạm vắng mặt vì lịch trình cá nhân, nhưng phản ứng “không ai buồn lắm” của các anh em lại trở thành một màn chọc ghẹo đúng tinh thần Quán nhà Haha. Xuân An cũng bật mí sẽ đưa cả nhóm đi chơi trong ngày nghỉ, khi quán tạm không mở cửa đón khách.
Bên mâm cơm quây quần, những câu chuyện về gia đình, về ngôi nhà cổ được cô Bé, chú Phước chia sẻ chân tình cùng với các nghệ sĩ
Bữa cơm kết thúc bằng câu chuyện của chú Phước về lịch sử hơn 135 năm của ngôi nhà cổ - nơi lưu giữ nhiều câu chuyện cùng những dấu ấn kiến trúc đặc trưng. Qua từng lời kể, ngôi nhà trở thành một nhân vật đặc biệt, chứng kiến sự gắn bó ngày càng sâu sắc giữa gia đình chủ nhà và những người khách phương xa.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục.
Xin hãy đợi 60 giây nữa.