Quy trình truy xuất “từ đất đến ruột” của Ireland - quốc gia đứng thứ hai thế giới về an ninh lương thực

Chuẩn mực chất lượng châu Âu và nỗ lực bảo vệ người tiêu dùng trước rủi ro "truyền thông xanh"

Trong thương mại thực phẩm hiện đại, an toàn sinh học và khả năng truy xuất nguồn gốc đã trở thành tiêu chí sống còn đối với sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Liên minh Châu Âu (EU) là khu vực đi đầu thế giới trong việc thiết lập hệ thống pháp lý nghiêm ngặt nhằm đảm bảo tính minh bạch tối đa từ nông trại đến bàn ăn. Mọi sản phẩm sữa dán nhãn xuất xứ EU bắt buộc phải có nguồn gốc rõ ràng, trải qua các khâu kiểm duyệt khắt khe về an toàn vệ sinh và chất lượng dinh dưỡng.

Đặc biệt, hệ thống này đóng vai trò như một tấm khiên vững chắc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và nhà nhập khẩu trước làn sóng "Greenwashing" – tức các tuyên bố "bò ăn cỏ tự nhiên" tự phong mà không hề có cơ chế giám sát thực tế hay cơ sở dữ liệu đối chứng. Sự minh bạch này giúp xây dựng niềm tin thương hiệu bền vững, đảm bảo rằng mỗi sản phẩm khi đến tay khách hàng đều mang giá trị thực chất và có thể kiểm chứng được.

Ireland: Hệ thống quản lý chất lượng quốc gia hai tầng và hạ tầng số hóa đồng bộ

Sự nghiêm ngặt của tiêu chuẩn chất lượng châu Âu được thể hiện rõ nét tại Ireland - quốc gia đứng thứ 2 thế giới về Chỉ số An ninh Lương thực Toàn cầu (GFSI). Để bảo vệ vị thế hàng đầu về tính ổn định và khả năng chống chịu trước các đứt gãy chuỗi cung ứng toàn cầu, Ireland đã xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng quốc gia khép kín hai tầng vô cùng chặt chẽ dưới sự điều hành của Ủy ban Thực phẩm Ireland (Bord Bia).

Tầng thứ nhất là Chương trình Đảm bảo Sản phẩm Sữa Bền vững (SDAS) thuộc chiến lược Origin Green. Đây là điều khoản mang tính bắt buộc được các hợp tác xã sữa đưa vào hợp đồng thu mua với nông dân, đạt tỷ lệ bao phủ đến 99% toàn bộ các nông trại trên toàn Ireland. Định kỳ mỗi 18 tháng một lần, Bord Bia sẽ tiến hành kiểm toán và kiểm tra độc lập trực tiếp tại từng trang trại gia đình để rà soát các chỉ số an toàn thực phẩm, quản lý nước, đa dạng sinh học và phát thải khí nhà kính. Hằng năm, có khoảng 11.000 báo cáo đánh giá dấu chân carbon độc lập được SDAS hoàn thành và gửi phản hồi cá nhân hóa trực tiếp cho từng nông dân để họ liên tục cải thiện quy trình.

Tầng thứ hai là Tiêu chuẩn Bò ăn cỏ của Bord Bia (Grass-Fed Standard) nghiêm ngặt. Hệ thống tiêu chuẩn này được củng cố và chứng minh bằng những công trình nghiên cứu khoa học chuyên sâu của Moorepark, trung tâm nghiên cứu sữa danh tiếng thuộc Viện Teagasc. Tại đây, các nhà khoa học đã tiến hành những nghiên cứu vô cùng bài bản từ cây trồng, môi trường, đặc tính đất cho đến sinh khối. Họ liên kết các kết quả khảo sát thực địa này với quá trình xử lý sinh học và hóa học thực phẩm phức tạp để xác thực chất lượng sữa thô đầu ra.

Đặc biệt, Teagasc sở hữu một đàn bò nghiên cứu chuyên biệt lên tới 700 con để phục vụ cho các thử nghiệm lâm sàng và đánh giá di truyền. Các nhà khoa học đã phân tích kỹ lưỡng chế độ ăn uống và bản đồ gen của bò sữa với hơn 100.000 thành phần sinh học khác nhau, đồng thời đi sâu nghiên cứu 56 gen quyết định lượng protein tự nhiên mà bò sữa có thể tạo ra. Mục tiêu cuối cùng của những nghiên cứu quy mô này là tuyển chọn và nhân giống những cá thể bò sở hữu đặc điểm protein tốt nhất cho sức khỏe con người, mang lại nguồn nguyên liệu sữa béo ngậy tự nhiên và an toàn tối đa. Để đạt chứng nhận Grass-Fed chuẩn châu Âu, toàn bộ lượng sữa thô phải được thu gom, tách biệt và xử lý tại nhà máy để đảm bảo tất cả sữa trong cùng một lô phải đạt tỷ lệ trung bình gộp trên 94,5% cỏ trong chế độ ăn.

Sự minh bạch của chuỗi cung ứng Ireland còn được củng cố nhờ hoạt động số hóa tài nguyên thiên nhiên sâu rộng. Bà Tara Bane, Quản lý ngành hàng Bơ sữa, Ủy ban Thực phẩm Ireland (Bord Bia) cho biết: "Từ năm 2023, Ireland đã vận hành Cơ sở dữ liệu Phân bón Quốc gia (NFD). Hệ thống ghi nhận hơn 500.000 giao dịch của hơn 127.000 người sử dụng phân bón mỗi năm. Ireland cũng triển khai chương trình "Farming for Water" với ngân sách lên tới 60 triệu EUR trong 5 năm nhằm bảo vệ nguồn nước ngầm quốc gia, giúp Ireland giữ vững danh hiệu quốc gia có chất lượng nguồn nước cao nhất trong số các nhà sản xuất sữa lớn tại châu Âu. Nhờ hệ thống kiểm soát "không thỏa hiệp" này, Ireland đã thuyết phục thành công 3 trong số những nhà sản xuất sữa công thức cho trẻ em lớn nhất thế giới đặt nhà máy sản xuất trực tiếp tại Ireland".

Sự an tâm tuyệt đối cho người tiêu dùng Việt

Sự minh bạch của chuỗi cung ứng các sản phẩm sữa châu Âu từ Ireland đang giải quyết trực tiếp bài toán an tâm của người tiêu dùng tại thị trường Việt Nam. Với quy mô tiêu dùng dự kiến tăng thêm 10 triệu người trong 25 năm tới, các gia đình trẻ và các bà mẹ Việt Nam ngày càng đặt tiêu chí an toàn, minh bạch nguồn gốc và chứng thực khoa học lên hàng đầu khi lựa chọn sản phẩm dinh dưỡng cho con trẻ.

Các chứng nhận SDAS, Grass-Fed chuẩn châu Âu từ Ireland là lời giải đáng tin cậy nhất. Chúng cung cấp cho các nhà nhập khẩu và sản xuất F&B Việt Nam những bằng chứng xác thực để tự tin xây dựng uy tín thương hiệu trong nước và mở rộng xuất khẩu. Mối quan hệ hợp tác thương mại song phương giữa Việt Nam, EU và Ireland không chỉ mang lại các lợi ích kinh tế, mà còn thể hiện tính nhân văn sâu sắc: đưa những giọt sữa tinh khiết, có trách nhiệm với môi trường từ đồng cỏ ôn đới của Ireland đến nâng cao thể chất cho thế gia đình Việt./.

*Nội dung này được tài trợ bởi Liên minh châu Âu (EU). Tuy nhiên, các quan điểm và ý kiến được nêu hoàn toàn là của riêng tác giả, không phản ánh lập trường của EU hay Cơ quan Điều hành Nghiên cứu châu Âu (REA). Liên minh châu Âu và cơ quan cấp vốn không chịu trách nhiệm về các nội dung này.