Thị trường thịt đà điểu tại Mỹ phục hồi

Tại Mỹ, các trang trại đà điểu đã thu hẹp số lượng từ 232 trang trại vào năm 2022 xuống còn 10 đến 15 trang trại quy mô lớn vào năm 2026, tuy nhiên xu hướng sụt giảm vẫn đang có dấu hiệu đảo chiều, khi nhu cầu thịt đà điểu bất ngờ tăng lên do xuất hiện các nhóm khách hàng mới, đó là những người dị ứng với thịt đỏ.

Alpha Roost là một trang trại chăn nuôi đà điểu ở Danville, bang Kentucky. Ông King cùng một người bạn đã quyết định mở trang trại này vào tháng 6 năm ngoái khi nhận thấy nhu cầu thịt đà điểu tăng mạnh và chỉ sau hơn một năm, hai người đã lên kế hoạch gia tăng số lượng đà điểu từ 400 con như hiện nay lên 700 con vào năm tới.

Thị trường thịt đà điểu đang phát triển bùng nổ tại Mỹ khi ngày càng có nhiều người mắc hội chứng alpha-gal, một dạng dị ứng xuất phát từ vết cắn của loài ve khiến cơ thể rất mẫn cảm với thịt đỏ như thịt bò và thịt lợn. Thịt đà điểu không chứa alpha-gal, phù hợp cho những người bị dị ứng.

Ông W.D. King - Chủ trang trại đà điểu, bang Kentucky, Mỹ cho biết: "Hội chứng alpha-gal là động lực chính thúc đẩy thị trường đà điểu. Thịt đà điểu là thịt của loài chim, không phải động vật có vú, nên không chứa phân tử alpha-gal. Vì vậy, những người mắc hội chứng này có thể ăn thịt đà điểu mà không bị phản ứng và hương vị của nó rất giống thịt bò".

Bà Leah Gibbs - Chủ cửa hàng bán thịt đà điểu, bang Kentucky, Mỹ chia sẻ: "Thật đáng kinh ngạc khi ngày càng có nhiều người được chẩn đoán mắc hội chứng alpha-gal hoặc bị ảnh hưởng bởi hội chứng này. Vì vậy, có những người lái xe từ khắp nơi trong bang đến đây để mua thịt đà điểu. Họ rất vui vì có một lựa chọn thay thế cho thịt bò, an toàn với tình trạng dị ứng của họ mà vẫn có đầy đủ hương vị thơm ngon".

Các nhà khoa học ước tính có đến nửa triệu người mắc hội chứng alpha-gal tại Mỹ và con số này đang ngày càng tăng lên.

TS. Martin Huecker - Bệnh viện Đại học Louisville, Mỹ nhận định: "Số ca mắc hội chứng alpha-gal đang gia tăng. Tình trạng bị ve cắn và tiếp xúc với ve nói chung cũng đang tăng lên. Vì ve là vật trung gian truyền hội chứng dị ứng này, nên tình trạng lây nhiễm rất khó kiểm soát".

Các nhà chăn nuôi cho biết, một con đà điểu trưởng thành có thể cao tới 2,7 m và nặng hơn 136 kg. Thịt của chúng giàu sắt như thịt bò, chính vì thế đã trở thành nguồn thay thế phù hợp cho những người bị dị ứng thịt đỏ. Những chủ trang trại như ông King tin rằng, nhu cầu tiêu dùng thịt đà điểu đang trên đà phát triển mạnh và có kế hoạch phát triển đàn đà điểu để đáp ứng nhu cầu thị trường.