Thịt bò giả ngâm hóa chất: Nguy hại sức khỏe khó lường từ hành vi gian lận thực phẩm

Sau khi cơ sở dùng hóa chất biến thịt lợn thành thịt bò giả được triệt phá, nhiều người tiêu dùng không chỉ phẫn nộ mà còn lo lắng về mức độ ảnh hưởng của Sodium Metabisulphite đối với sức khỏe. Đây là hóa chất dùng để bảo quản, chống oxy hóa, và tẩy trắng trong thực phẩm, xử lý nước, dệt nhuộm và sản xuất giấy. 

Theo các chuyên gia, hóa chất này nếu sử dụng sai mục đích hoặc vượt ngưỡng cho phép có thể gây tác động nghiêm trọng đến cơ thể, thậm chí chỉ cần hít phải trong thời gian dài cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe và tính mạng. 

Hen suyễn, rối loạn hô hấp, tổn thương thần kinh, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư là những tác hại có thể xảy ra khi tiếp xúc hoặc sử dụng thực phẩm chứa Sodium Metabisulphite vượt ngưỡng cho phép. Đáng lo ngại hơn, việc sử dụng hóa chất không kiểm soát liều lượng cùng với huyết heo tạo màu đỏ giả thịt bò, còn làm gia tăng nguy cơ nhiễm khuẩn lên nhiều lần.

Theo Tiến sĩ hóa học Trần Thị Ngọc Lan, nguyên Giảng viên Trường Đại học Khoa học tự nhiên Thành phố Hồ Chí Minh, vi khuẩn sẽ sinh sôi rất nhanh trong môi trường huyết heo, rất dễ gây nhiễm độc do vi khuẩn ví dụ như Ecoli. 

Chính vì dùng huyết heo nên các đối tượng mới cho Metabisulfite vào, và nếu cho một hàm lượng rất lớn để lấn át sự phát triển của huyết heo thì có thể làm cho người ăn bị dị ứng, với biểu hiện thường gặp là khó thở. 

Sodium Metabisulphite là hóa chất bảo quản, khử trùng tiềm ẩn nhiều nguy cơ với sức khỏe nếu sử dụng sai mục đích, bởi dù có ngâm và rửa đi thì hóa chất vẫn bám trên thịt. Chuyên gia cũng cho biết đây là hành vi không thể chấp nhận được và đã được phát hiện từ nhiều năm trước tại một số tiệm phở sử dụng loại thịt heo này, kết hợp cùng chất tạo mùi thịt bò. 

Để kịp thời ngăn chặn các điểm sản xuất thực phẩm bẩn chưa bị phát hiện, Thượng tá Nguyễn Thành Danh, Phó Trưởng Phòng Cảnh sát kinh tế, Công an Thành phố Hồ Chí Minh khuyến cáo người dân nếu phát hiện những biểu hiện bất minh của các đối tượng xung quanh cần báo ngay cho lực lượng công an để cùng giám sát và xử lý. Dù đối tượng vi phạm đã bị khởi tố, bắt tạm giam nhưng với người dân thì câu hỏi lớn về việc còn bao nhiêu cơ sở tương tự chưa bị phát hiện vẫn đang là mối quan tâm hàng đầu.