Xu hướng kinh doanh cà phê “im lặng”

Gần đây, hình ảnh một quán cà phê tại TP Hồ Chí Minh với hàng chục laptop bật sáng trong không gian yên tĩnh đã thu hút sự chú ý trên mạng xã hội. Thay vì trò chuyện, tán gẫu, khách đến quán chủ yếu học tập, làm việc, tạo nên không gian giống văn phòng hoặc thư viện. Mô hình này thường được gọi là "quán cà phê im lặng", cho thấy xu hướng kinh doanh cà phê đang dần chuyển từ bán đồ uống sang khai thác công năng không gian.

Chuẩn bị khai trương chi nhánh mới, một quán cà phê cho biết, vẫn trung thành với mô hình từ ban đầu: Quán cà phê kết hợp cho thuê không gian tổ chức hội thảo, làm việc nhóm, huấn luyện. Phòng ốc, bàn ghế đều được thiết kế chuyên biệt và linh động để khách có thể làm việc hoặc tổ chức sự kiện.

Điểm chung của các mô hình này là tối ưu mặt bằng khai thác: Nhiều quán mở cửa 24/7, cung cấp không gian yên tĩnh, phòng họp riêng, gói hội viên linh hoạt, giúp tỷ lệ lấp đầy duy trì suốt ngày đêm, thay vì chỉ hoạt động hiệu quả trong vài khung giờ cao điểm như mô hình cà phê truyền thống.

Theo các chuyên gia, trong bối cảnh ngành thực phẩm và đồ uống - F&B gặp nhiều thách thức như thời gian qua, việc chuyển từ bán đồ uống đơn thuần sang kinh doanh công năng giúp quán cà phê tối ưu chi phí, đa dạng nguồn thu.

Thống kê cho thấy, chỉ khoảng 21% doanh nghiệp F&B xem nhóm khách hàng làm việc tự do, start-up là đối tượng trọng tâm - điều này cho thấy dư địa phát triển của mô hình "cà phê im lặng" vẫn còn rất lớn.