ĐBSCL trồng hơn 40 ngàn hecta mít và diện tích ngày càng mở rộng trước hấp dẫn của thị trường. Tuy nhiên việc xuất khẩu mít tươi sang Trung Quốc nhiều rủi ro, tình trạng mít rớt giá, người dân cắt bỏ mít cho cá ăn thường xuyên diễn ra. Từ những khó khăn này, chị Cao Thị Cẩm Nhung ở thành phố Ngã Bảy, tỉnh Hậu Giang nghiên cứu, sáng tạo ra thịt thực vật với nguồn nguyên liệu chính là mít. Điều này được kỳ vọng nâng cao giá trị trái mít và đáp ứng xu hướng thịt thực vật trên thế giới trong bối cảnh biến đổi khí hậu, nguy cơ thiếu lương thực trong tương lai.