Phim tài liệu Đáp số Từ Giấy lấy bối cảnh cuộc chiến chống nạn suy dinh dưỡng ở Việt Nam những năm 80, 90 của thế kỷ trước để kể về sự ra đời và phát triển của mô hình VAC (Vườn – Ao – Chuồng) trong nông nghiệp. Thông qua bộ phim khán giả cũng biết đến tên tuổi của Bác sĩ Từ Giấy, một nhà dinh dưỡng nổi tiếng của Việt Nam và thế giới. Sự nghiệp của ông là câu chuyện về một người lính, một nhà báo, một nhà vệ sinh quân sự hàng đầu của Việt Nam trong chiến tranh. Trong thời bình, ông là một bác sĩ, một thầy giáo, một nhà khoa học và là một nhà hoạt động chính sách năng nổ trong lĩnh vực dinh dưỡng. Lịch sử đã ghi nhận vai trò con thoi nổi bật của ông trong việc kết nối các lĩnh vực có liên quan đến dinh dưỡng tại Việt Nam, hệ thống hóa và đưa những kinh nghiệm về dinh dưỡng của Việt Nam ra thế giới.