Lúa là cây trồng chủ lực của tỉnh Sóc Trăng với diện tích canh tác hằng năm trên 320.000 ha, sản lượng mỗi năm đạt trên 02 triệu tấn. Để nâng cao giá trị cho cây trồng thế mạnh của địa phương, ngành Nông nghiệp tỉnh đã thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp từ thay đổi giống lúa phẩm cấp thấp sang giống lúa chất lượng cao, từ quy trình canh tác truyền thống sang quy trình trồng lúa VietGAP, hữu cơ; đồng thời, đẩy mạnh việc ứng dụng cơ giới hóa, xúc tiến thương mại tiêu thụ lúa gạo,...Bằng rất nhiều nỗ lực, hiện nay Sóc Trăng đã trở thành một trong những địa phương có sản lượng lúa đặc sản, lúa chất lượng cao nhiều nhất của khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long. Sản phẩm gạo từ các giống lúa thơm, lúa đặc sản của tỉnh như ST24, ST25 đã đạt nhiều thành công vang dội trên thị trường thế giới.