mỡ máu
Cách sử dụng ngũ cốc hợp lý
11:00 ngày 31/01/2013
Ngũ cốc là loại thực phẩm không thể thiếu trong đời sống. Nhưng ngũ cốc gồm những loại nào, giá trị dinh dưỡng ra sao và cách sử dụng thế nào cho hợp lý?
PGS. TS. Lê Thị Hương, Bộ môn Dinh dưỡng an toàn thực phẩm, Đại học Y Hà Nội cho biết, nói đến ngũ cốc nhiều người thường chỉ nghĩ đến gạo, thức ăn thông dụng nhất của người Việt Nam. Nhưng thực ra ngũ cốc là nhóm các loại cây lương thực có hạt khá phong phú như lúa, lúa mì, ngô, đậu, cao lương, các loại khoai và được chia thành 2 nhóm: ngũ cốc thô và ngũ cốc đã được tinh chế.
Điểm nổi bật của ngũ cốc thô là rất tốt cho sức khoẻ bởi vì cenlulô trong các loại ngũ cốc này có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol, giảm mỡ máu, kích thích nhu động ruột, ngừa táo bón. Vitamin nhóm B trong ngũ cốc, đặc biệt là vitamin B1 lại có thể phòng ngừa bệnh tê phù. Ngoài ra, các loại ngũ cốc còn cung cấp cho cơ thể một lượng tinh bột, protein, lipit, chất xơ đáng kể.
Khi sử dụng cần lưu ý không nên vo và ngâm lâu quá sẽ đánh mất nguồn dinh dưỡng quý báu nằm ở lớp vỏ bên ngoài. Tuy ngũ cốc thô tốt nhưng không thích hợp với một số người có thể chất đặc biệt như: dạ dày yếu, thiếu canxi, hệ miễn dịch kém.
Trên thị trường hiện nay bán rất nhiều các sản phẩm ngũ cốc đã qua tinh chế. Điển hình như các loại ngũ cốc ăn liền. Sản phẩm này tuy không có giá trị dinh dưỡng cao bằng ngũ cốc thô nhưng có tính ưu việt riêng.
Theo PGS. TS. Lê Thị Hương, đối với trẻ em hoặc người già, ngũ cốc tinh chế có thể có lợi hơn nhờ cung cấp một lượng calo cao hơn so với ngũ cốc thô bình thường. Có một số chỉ định cho người có khẩu phần đặc biệt nên ăn ngũ cốc tinh chế như: trẻ nhỏ, người ốm có bệnh về đường tiêu hóa.
Vậy sử dụng ngũ cốc ăn liền thế nào cho đúng cách?
Thường trong 100g ngũ cốc sẽ chứa khoảng 380 Kclo và hàm lượng lipit nhỏ hơn 10%, hàm lượng chất xơ từ 5 - 10% là tốt. Tuy nhiên, chúng ta có thể mua ngũ cốc nguyên cám thì sẽ có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn. Ngày nay các nhà sản xuất còn sản xuất các loại ngũ cốc không đường, không chất béo dành cho những người bị bệnh tiểu đường và bị mỡ máu.
Thường khi ăn ngũ cốc ăn liền mọi người cầm cả gói ăn ngay, nhưng như vậy là không nên vì cầm cả gói ăn ngay dễ ăn theo cảm hứng khẩu vị của mình, có thể dẫn đến ăn quá nhiều so với liều lượng cho phép.
Điểm nổi bật của ngũ cốc thô là rất tốt cho sức khoẻ bởi vì cenlulô trong các loại ngũ cốc này có thể ức chế sự hấp thụ cholesterol, giảm mỡ máu, kích thích nhu động ruột, ngừa táo bón. Vitamin nhóm B trong ngũ cốc, đặc biệt là vitamin B1 lại có thể phòng ngừa bệnh tê phù. Ngoài ra, các loại ngũ cốc còn cung cấp cho cơ thể một lượng tinh bột, protein, lipit, chất xơ đáng kể.
Khi sử dụng cần lưu ý không nên vo và ngâm lâu quá sẽ đánh mất nguồn dinh dưỡng quý báu nằm ở lớp vỏ bên ngoài. Tuy ngũ cốc thô tốt nhưng không thích hợp với một số người có thể chất đặc biệt như: dạ dày yếu, thiếu canxi, hệ miễn dịch kém.
Trên thị trường hiện nay bán rất nhiều các sản phẩm ngũ cốc đã qua tinh chế. Điển hình như các loại ngũ cốc ăn liền. Sản phẩm này tuy không có giá trị dinh dưỡng cao bằng ngũ cốc thô nhưng có tính ưu việt riêng.
Theo PGS. TS. Lê Thị Hương, đối với trẻ em hoặc người già, ngũ cốc tinh chế có thể có lợi hơn nhờ cung cấp một lượng calo cao hơn so với ngũ cốc thô bình thường. Có một số chỉ định cho người có khẩu phần đặc biệt nên ăn ngũ cốc tinh chế như: trẻ nhỏ, người ốm có bệnh về đường tiêu hóa.
Vậy sử dụng ngũ cốc ăn liền thế nào cho đúng cách?
Thường trong 100g ngũ cốc sẽ chứa khoảng 380 Kclo và hàm lượng lipit nhỏ hơn 10%, hàm lượng chất xơ từ 5 - 10% là tốt. Tuy nhiên, chúng ta có thể mua ngũ cốc nguyên cám thì sẽ có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn. Ngày nay các nhà sản xuất còn sản xuất các loại ngũ cốc không đường, không chất béo dành cho những người bị bệnh tiểu đường và bị mỡ máu.
Thường khi ăn ngũ cốc ăn liền mọi người cầm cả gói ăn ngay, nhưng như vậy là không nên vì cầm cả gói ăn ngay dễ ăn theo cảm hứng khẩu vị của mình, có thể dẫn đến ăn quá nhiều so với liều lượng cho phép.
Cùng chuyên mục
Sốt mò ở người bệnh đái tháo đường: Cẩn thận với biến chứng nguy hiểm
VTV.vn - Bệnh nhân nữ 71 tuổi, ở Hưng Yên nhập viện trong tình trạng mệt nhiều, đau đầu.
-
TP. Hồ Chí Minh: Một cơ sở dịch vụ tắm hơi, massage… lấn sân sang khám, chữa bệnh với "liệu pháp tế bào gốc"
VTV.vn - Cơ sở này đã ngang nhiên quảng cáo và hành nghề trái phép trong lĩnh vực khám, chữa bệnh tại địa chỉ số 186 - 186A Cách Mạng Tháng Tám, Phường 10, Quận 3.
-
Lấy sỏi san hô, bảo tồn thận cho người bệnh
VTV.vn - Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí (Quảng Ninh) vừa phẫu thuật lấy thành công khối sỏi san hô lớn cùng nhiều viên sỏi nhỏ tại thận phải cho một người bệnh nữ 48 tuổi.
-
Phẫu thuật bướu tuyến giáp khổng lồ cho bệnh nhân nữ 64 tuổi
VTV.vn - Bệnh viện Đa khoa vùng Tây Nguyên vừa phẫu thuật cắt bỏ thành công bướu tuyến giáp khổng lồ cho nữ bệnh nhân N.T.Y., 64 tuổi.
-
Bé gái 2 tháng tuổi mắc ho gà diễn biến nặng
VTV.vn - Khoa Hồi sức tích cực - Chống độc, Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Phú Thọ vừa tiếp nhận và điều trị một bé gái 2 tháng tuổi, bị ho gà với diễn biến nặng.
-
Đồng Nai ghi nhận liên tiếp 2 ổ dịch dại trên chó hoang
VTV.vn - Thông tin từ Chi cục Chăn nuôi và Thú y tỉnh Đồng Nai, vừa ghi nhận 2 ổ dịch dại trên chó tại huyện Trảng Bom và huyện Vĩnh Cửu.
Đang được quan tâm
-
Infographic: Biểu hiện và cách xử trí say nắng, say nóng
VTV.vn - Dưới đây là hướng dẫn xử trí cấp cứu người say nắng, say nóng của Trung tâm Truyền thông - Giáo dục sức khỏe Trung ương (Bộ Y tế).
-
Khám sàng lọc và phẫu thuật miễn phí bệnh tim bẩm sinh cho trẻ tại Đắk Lắk
VTV.vn - Chương trình khám sàng lọc sẽ diễn ra trong 2 ngày 27, 28/4 tại Bệnh viện Đa khoa Thiện Hạnh (TP. Buôn Ma Thuột , tỉnh Đắk Lắk).
-
Đắk Lắk: Giám sát, xử lý ổ dịch thủy đậu trong trường học tại huyện Buôn Đôn
VTV.vn - Theo báo cáo của Trung tâm Y tế huyện Buôn Đôn (Đắk Lắk), trên địa bàn huyện vừa ghi nhận thêm 1 ổ dịch thủy đậu tại trường học với 11 trường hợp mắc bệnh.
-
Bắc Kạn ghi nhận 1 trường hợp mắc rubella
VTV.vn - Theo kết quả xét nghiệm của Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương, Bắc Kạn ghi nhận 1 trường hợp dương tính với rubella tại huyện Pác Nặm.
-
TP. Hồ Chí Minh giữ vững thành quả loại trừ bệnh sốt rét
VTV.vn - Trong năm 2023, TP. Hồ Chí Minh ghi nhận 21 ca sốt rét, chủ yếu là ca ngoại lai từ nước khác và ngoại lai tỉnh, không có ca tử vong, không có dịch sốt rét xảy ra.
-
Đau nhức âm ỉ vùng trán, bất ngờ phát hiện khối u não nguy hiểm
VTV.vn - Bệnh nhân L.V.P. (nam, 39 tuổi) đến Bệnh viện Đa khoa Medlatec khám do thời gian gần đây hay bị đau âm ỉ vùng trán bên phải.
-
Viêm đại tràng nặng do tự ý dùng nhiều loại kháng sinh
VTV.vn - Bệnh viện Trung ương Thái Nguyên vừa tiếp nhận và điều trị ổn định cho cụ bà 81 tuổi, nhập viện do tiêu chảy kéo dài.
-
Cứu sống người bệnh ngừng tim, suy đa tạng
VTV.vn - Người bệnh (nữ, 26 tuổi) bị ngừng tim, suy đa tạng vừa được Bệnh viện Đa khoa tỉnh Phú Thọ cấp cứu thành công.
-
Sỏi lâu ngày gây viêm túi mật hoại tử
VTV.vn - Trung tâm Y tế huyện Lâm Thao (Phú Thọ) vừa phẫu thuật cấp cứu thành công người bệnh nam, 43 tuổi, bị viêm túi mật hoại tử.
