Bánh mỳ, khoai tây chỉ nên được nướng hoặc rán đến khi chuyển thành màu vàng bóng, chứ không nên nướng đến độ có màu nâu. Mục đích là để giảm lượng hóa chất chúng ta có thể ăn phải và gây ung thư. Đây là khuyến cáo được cơ quan Chất lượng thực phẩm Anh vừa đưa ra.
Acrylamide là hợp chất hóa học được sinh ra một cách tự nhiên khi thực phẩm có nguồn gốc từ tinh bột được chiên, rán, hay nướng ở nhiệt độ cao quá lâu. Vì thế, bánh mỳ nướng cháy hay khoai tây chiên giòn có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng cho biết chưa thể chứng minh việc ăn những thực phẩm chiên, rán gây ung thư ở người. Các thí nghiệm hiện nay cho thấy Acrylamide làm tăng nguy cơ ung thư ở động vật.
Mời quý độc giả theo dõi Truyền hình trực tuyến các kênh của Đài Truyền hình Việt Nam!