Nguyên nhân là bởi loại nấm này chỉ mọc ở một vài vùng đất hiếm hoi trên thế giới. Để có được nó là cả một cuộc săn tìm kỳ công cho đến đấu giá xa xỉ.
Ba tháng cuối năm là mùa cao điểm săn nấm truffle trắng tại Alba, thuộc vùng Piemonte của Italia. Trong cuộc săn tìm này, con người không thể thiếu sự đồng hành của những chú chó được huấn luyện đặc biệt. Với chiếc mũi tinh nhạy, những chú chó này sẽ đánh hơi nơi có nấm truffle trắng, vốn ẩn mình sâu trong lòng đất và mang mùi hương cay nồng đặc trưng.
Alba được xem là thủ đô nấm truffle trắng của Italy nhờ khí hậu mát mẻ, ẩm ướt cùng điều kiện thổ nhưỡng đặc biệt. Tuy nhiên, do biến đổi khí hậu, những năm qua, sản lượng nấm truffle trắng tại đây đã giảm 30%, thậm chí ở một số vùng còn mất hẳn.
Bà Marilena Tarablle, nhà cung cấp nấm truffle trắng, cho biết: "Hạn hán kéo dài là lý do nấm không phát triển được. May mắn là ở thời điểm này có mưa nên nấm cũng bắt đầu mọc to và tròn hơn. Chúng tôi vẫn đang cố gắng đào nấm, nhưng vì đất cứng, nên rất khó làm".
Bản thân nấm truffle trắng đã hiếm, do điều kiện khí hậu những năm gần đây nên lại càng khó săn tìm hơn. Do vậy, giá đưa ra thị trường cũng ngày càng đắt đỏ. Tại Hội chợ nấm truffle trắng năm nay tại Alba, cục nấm truffle trắng nặng nhất - 850gr đã được bán đấu giá với mức giá khổng lồ: 75.000 Euro.
Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!