Bánh Trung thu 2026: "Ngon thôi chưa đủ"

Thị trường vừa đa dạng, vừa thận trọng

Theo đánh giá của AEON Việt Nam, thị trường bánh Trung thu năm nay đang dần mở rộng khỏi nhu cầu biếu, tặng truyền thống khi người tiêu dùng cũng mua để tự thưởng thức. Vì vậy, thị trường xuất hiện thêm nhiều mẫu mã, hương vị mới, trong khi các sản phẩm có trọng lượng từ 150-250 g được tăng cường để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cá nhân và gia đình.

Một trong những thay đổi đáng chú ý là người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến yếu tố sức khỏe. Theo AEON Việt Nam, những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ít đường, ít béo, không chất bảo quản, gluten được ưu tiên lựa chọn. Trong khi đó, các dòng bánh cao cấp và thương hiệu truyền thống vẫn được ưa chuộng.

Thị trường cũng cho thấy sự đa dạng về khẩu vị. Bên cạnh những vị quen thuộc như đậu xanh, dừa, thập cẩm, các sản phẩm mới có nhân trứng muối chảy, tiramisu, các loại hạt hay bánh Trung thu da tuyết cũng được đưa ra thị trường. Người tiêu dùng vì thế có thêm nhiều lựa chọn, từ những sản phẩm phục vụ gia đình đến các dòng bánh dành cho nhu cầu biếu tặng.

Tuy nhiên, sự đa dạng này diễn ra trong bối cảnh xu hướng tiêu dùng tiết kiệm vẫn được duy trì. AEON Việt Nam cho biết khách hàng đang cân nhắc kỹ hơn trong các quyết định mua sắm khi kinh tế còn nhiều biến động.

Ngon chưa đủ, hộp cũng phải "ghi điểm"

Trong bức tranh chung đó, phân khúc cao cấp vẫn có một vị trí riêng. Các dòng bánh từ khách sạn như Khách sạn Hà Nội, Nikko, Sofitel và Sheraton tiếp tục được phân phối với thiết kế hộp quà sang trọng, phục vụ nhu cầu biếu tặng người thân, đối tác và khách hàng.

Ở phân khúc cao cấp, thay đổi trong thị hiếu không chỉ nằm ở hương vị. Theo chia sẻ của Khách sạn Hà Nội, khách hàng ngày càng quan tâm đến độ ngọt và có xu hướng lựa chọn những sản phẩm có vị cân bằng hơn.

Như năm nay, Khách sạn Hà Nội đưa thêm hai hương vị mới là đậu đỏ trần bì và nhân vừng đen bên cạnh sen trắng và thập cẩm ngũ vị. Cả bốn hương vị đều được điều chỉnh theo hướng ít ngọt, phù hợp với xu hướng thưởng thức cân bằng và tinh tế hơn.

Nhưng chiếc bánh cao cấp không chỉ được đánh giá ở phần nhân. Theo doanh nghiệp, người tiêu dùng đồng thời quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc nguyên liệu, yếu tố dinh dưỡng, thiết kế bao bì và trải nghiệm quà tặng. Đặc biệt, hình thức hộp bánh và cảm nhận khi trao tặng ngày càng trở thành một phần quan trọng trong giá trị sản phẩm.

Điều này cũng lý giải vì sao bao bì ngày càng được chú trọng trong phân khúc cao cấp. Khách sạn Hà Nội cho biết mỗi năm đều thay đổi thiết kế và bao bì để phù hợp hơn với thị hiếu và nhu cầu quà tặng. Năm 2026, bộ sưu tập được tinh gọn còn 5 mẫu hộp, giảm một mẫu so với năm trước, nhằm tập trung hơn vào thiết kế chủ đạo và giúp khách hàng có lựa chọn phù hợp hơn.

Quà tặng vẫn là động lực quan trọng

Nếu ở thị trường chung, bánh Trung thu đang ngày càng được mua để thưởng thức cá nhân và gia đình, thì với phân khúc cao cấp, nhu cầu quà tặng vẫn giữ vai trò đáng kể.

Theo Khách sạn Hà Nội, khách hàng doanh nghiệp mua bánh làm quà biếu, tặng vẫn là nhóm khách hàng chính. Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng ghi nhận nhu cầu từ khách hàng cá nhân mua bánh để tặng gia đình, người thân hoặc bạn bè. Với nhóm sản phẩm này, bánh Trung thu được nhìn nhận không chỉ là món ăn mà còn là món quà thể hiện sự trân trọng trong các mối quan hệ cá nhân và công việc.

Sức mua của phân khúc này cũng được ghi nhận có xu hướng tăng nhẹ. Tại Khách sạn Hà Nội, giá các dòng bánh năm nay dao động từ 968.000 đồng đến 2,888 triệu đồng/hộp, tăng tối thiểu 3% so với cùng kỳ năm 2025. Theo doanh nghiệp, mức điều chỉnh chủ yếu phản ánh sự gia tăng của một số chi phí đầu vào. Sức mua được ghi nhận tăng nhẹ, đặc biệt ở nhóm khách hàng mua bánh phục vụ nhu cầu biếu tặng.

Phân khúc cao cấp năm nay cũng đang chứng kiến mức độ cạnh tranh cao hơn khi ngày càng nhiều khách sạn, thương hiệu bánh và đơn vị F&B tham gia thị trường. Trong bối cảnh đó, khách hàng mua bánh để biếu tặng, đặc biệt là khách hàng doanh nghiệp, không chỉ quan tâm đến giá bán mà còn chú ý đến uy tín thương hiệu, chất lượng sản phẩm, thiết kế, tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và trải nghiệm khi trao tặng.

Bài toán vì thế không đơn thuần là cạnh tranh về giá. Chất lượng bánh, thiết kế hộp quà, trải nghiệm sản phẩm và mức giá cần được cân đối đồng thời để phù hợp với từng nhóm khách hàng.

Trong khi đó, áp lực chi phí vẫn là một thách thức. Chi phí nguyên liệu, vận chuyển, sản xuất, nhân công và bao bì đều được doanh nghiệp đề cập là những khoản đầu vào tiếp tục tăng. Cùng lúc, khách hàng ngày càng có yêu cầu cao hơn về chất lượng sản phẩm, thiết kế và giá trị của món quà.