Việc làm này đã đưa Madagascar trở thành quốc gia đầu tiên sản xuất mặt hàng xa xỉ này. Bên cạnh đó, điều này còn hứa hẹn sẽ mở ra cơ hội mới cho ngành nuôi trồng thủy sản của quốc gia Đông Phi này.
Nằm trong hồ Mantasoa, hồ thủy điện lớn của Madagascar ở độ cao 1.400 m so với mực nước biển là trang trại nuôi cá tầm để làm trứng cá muối đầu tiên của châu Phi.
Anh Jerome Bastide đang chọc cây đũa siêu âm vào phần dưới bụng cá tầm gần sát với phần đuôi để lấy trứng cá trước khi đưa nó trở lại hồ.
Với tỷ lệ suy dinh dưỡng cao thứ tư trên thế giới, nhưng hiện Madagascar lại là nơi cung cấp thứ thực phẩm xa xỉ được bán với giá 700 Euro, khoảng 17,8 triệu đồng/kg, trong các nhà hàng của Pháp.
Chính nguồn nước ngọt, mát lành của hồ Mantasoa cùng nguồn lao động giá rẻ đã tạo nguồn cảm hứng cho một doanh nghiệp nước này phát triển dự án nuôi cá tầm chính tại hồ Mantasoa.
Để thực hiện dự án này, họ bắt đầu từ việc nhập trứng cá tầm từ Nga về năm 2013. Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia nước ngoài, các nhân viên của trang trại được đào tạo tỉ mỉ toàn bộ quy trình từ chăm sóc trứng cá nhập khẩu nở thành cá con, cá trưởng thành đến khi lấy được trứng. Tất cả các khâu này đều yêu cầu sự kiên trì và kỹ năng.
Đến năm 2017, doanh nghiệp mới thu được mẻ trứng cá muối đầu tiên. Hiện doanh nghiệp đang nuôi 300 tấn cá tầm thuộc 6 loại khác nhau. Thậm chí, họ còn tự sản xuất thức ăn cho cá.
Trong năm 2018, trứng cá muối Madagascar đóng góp 1 tấn cho thị trường quốc tế có tổng sản lượng ước chừng khoảng 340 tấn. Tuy nhiên, các nhà sản xuất tại đây vẫn hy vọng sẽ sớm nâng sản lượng lên 5 tấn.
Hiện trứng cá muối Madagascar không chỉ phục vụ thị trường trong nước và các nước lân cận mà còn xuất khẩu chủ yếu sang Pháp và Mỹ. Mới đây, doanh nghiệp còn phát triển cả kênh bán hàng trực tuyến nhằm đưa sản phẩm của mình bán rộng rãi trên thị trường toàn cầu.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!