Vùng Bảy Núi của An Giang được xem là nóc nhà miền Tây có rất sản vật thiên nhiên ban tặng. Theo chương trình Thương nhớ miền Tây (VTV Cần Thơ), đất ngọn núi này không chỉ trồng bơ, sầu riêng, su su… mà từ những khe núi, hốc núi còn có một nghề rất đặc biệt là câu cua núi.
Dụng cụ để câu cua núi rất đơn giản, chỉ cần một nhánh cây và mấy sợi dây thun. Nhưng để bắt được chúng thì không giản đơn chút nào. Người câu cua núi phải nhanh tay, lẹ mắt và nhiều khả năng khác nữa, chẳng hạn khả năng chịu đau khi bị… cua kẹp.
Cua núi có vị ngon đặc trưng đã trở thành món ăn yêu thích của người dân và du khách đến với núi Cấm vài năm trở lại đây.
Người ta cho đầu sợi thun vào những hốc đá, nếu có cua trong hốc thì chúng sẽ lập tức kẹp chặt sợi dây thun vì tưởng là con mồi. Người săn cua phải thao tác thật nhanh để cua tưởng con mồi đang chạy sẽ kẹp chặt hơn. Khi đã kéo mạnh được cua ra khỏi hang, người câu cua phải nhanh chóng bắt bằng tay. Vì lúc này cua rất hung dữ nên người ta phải cẩn thận nắm phần mai cua để không bị kẹp đau.
Những người câu cua núi chuyên nghiệp cho biết giá tiền cua núi là 250.000 đồng – 300.000 đồng/kg. Trung bình họ phải dành 3-4 tiếng đồng hồ thì sẽ câu được khoảng 2 kg cua núi.
Các món ăn ngon chế biến từ đặc sản vùng Bảy Núi.
Thịt cua núi rất dày, nhiều con đầy ắp gạch son và sữa. Nguyên liệu chất lượng nên được dùng để nấu nhiều món ngon như lẩu cua núi, cua núi rang me, cua núi luộc muối… Theo người dân địa phương, cua núi luộc muối là cách chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn giữ được trọn vẹn độ ngọt, thơm của loại đặc sản miền sơn cước.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!