Làng bánh chưng Tranh Khúc vào vụ Tết

Khánh Trang (Ban Thời sự)-Thứ năm, ngày 31/01/2019 06:00 GMT+7

VTV.vn - Những khoảng sân xanh mướt lá dong là hình ảnh dễ thấy khi đến thăm các gia đình làm bánh chưng nơi đây bởi nhà nào cũng tất bật chuẩn bị cho các đơn hàng phục vụ Tết.

"Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ.

Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh."

Bánh chưng hay bánh tét là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người Việt. Thậm chí, nó đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa của Việt Nam mỗi dịp Tết đến, Xuân về.

Không khí Tết cổ truyền đã tràn ngập khắp các gia đình ở làng Tranh Khúc, huyện Thanh Trì, Hà Nội từ hơn 1 tháng nay.

Nguyên liệu ngon mới chỉ là bước đầu tiên. Để làm ra những chiếc bánh chưng Tranh Khúc nức tiếng còn rất nhiều công đoạn và bí quyết riêng.

Nghề làm bánh chưng ở làng Tranh Khúc, huyện Thanh Trì, Hà Nội chẳng rõ có tự bao giờ. Chỉ biết cứ cha truyền con nối hết đời này sang đời khác. Dần dần, người làng đem bánh chưng đi khắp Hà Nội, sang các tỉnh lân cận và ra cả nước ngoài.

Người Tranh Khúc phải rất cầu kỳ, chu đáo ngay từ khâu chọn lá, gạo, đỗ xanh và thịt. Một trong những bí quyết để chiếc bánh chưng Tranh Khúc rền, dẻo chính là đỗ xanh tách vỏ sau khi được ngâm, hấp chín sẽ được cho vào nồi đánh nhuyễn, trộn cùng thịt lợn theo một định lượng nhất định đảm bảo hài hòa giữa các nguyên liệu trong một chiếc bánh.

Trăm hay không bằng tay quen nên cũng dễ hiểu khi mà người Tranh Khúc không cần phải dùng cân đo mà vẫn chuẩn chỉ trọng lượng nhân. Sự khéo léo lành nghề của người Tranh Khúc còn được thể hiện rõ nét trong khâu gói bánh.

Thời điểm cận Tết, số lượng đơn hàng lên tới cả nghìn chiếc mỗi ngày. Để đảm bảo năng suất làm ra được chừng ấy bánh, khâu gói bánh đã được bà con chuyên môn hóa. Dù vẫn gói bằng tay nhưng thành phẩm đều đẹp trăm chiếc như một.