Trong khi nghiên cứu cho thấy nhiều thứ có thể giúp giảm bớt tác động kích thích mà căng thẳng có thể gây ra – mọi thứ từ ưu tiên giấc ngủ đến tập thể dục thường xuyên và dành thời gian cho thiên nhiên – một nghiên cứu gần đây của Đại học Nam Úc cho thấy quả óc chó có vai trò nhất định.
Thử nghiệm lý thuyết trên 80 sinh viên đại học, nghiên cứu cho thấy những người ăn quả óc chó mỗi ngày được hưởng lợi nhiều hơn. Mauritz Herselman, trưởng nhóm nghiên cứu và là nghiên cứu sinh tiến sĩ cho biết: "Học sinh bị căng thẳng trong học tập trong suốt quá trình học, điều này có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tinh thần của họ. Chúng tôi phát hiện ra rằng những người tiêu thụ khoảng nửa cốc quả óc chó mỗi ngày cho thấy sự cải thiện về các chỉ số sức khỏe tâm thần tự báo cáo".
"Người dùng quả óc chó cũng cho thấy các dấu ấn sinh học trao đổi chất được cải thiện và chất lượng giấc ngủ tổng thể trong thời gian dài hơn".
Quả óc chó có gì tốt?
Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và người sáng lập KYH Nutrition Andrea Zapantis cho biết quả óc chó là một nguồn dinh dưỡng dồi dào. Andrea nói: "Quả óc chó rất giàu axit béo omega-3, đây là một trong những đặc tính chính giúp giảm viêm, giảm mức độ cortisol và cuối cùng là tác động của căng thẳng".
"Nhưng chúng cũng chứa một số vitamin và khoáng chất, bao gồm axit folic, magiê, đồng, phốt pho và vitamin B6".
Quả óc chó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, một nghiên cứu xếp hạng chúng là sự kết hợp của nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe và chất lượng cao hơn bất kỳ loại hạt nào khác. Vì thế, không có gì ngạc nhiên khi quả óc chó làm tốt công việc cải thiện giấc ngủ và chống lại tác động của căng thẳng của người dùng nó.
Nghiên cứu cũng chỉ ra cách ăn quả óc chó thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ giảm cân, có thể làm giảm huyết áp và mức cholesterol LDL - hay cholesterol "xấu" - và thậm chí có thể giúp cải thiện sức sống, khả năng vận động và hình thái của tinh trùng nam giới.
Một nghiên cứu năm 2022 của Đại học Minnesota cũng phát hiện ra rằng những người thường xuyên ăn quả óc chó từ sớm có nhiều khả năng hoạt động thể chất hơn, ăn một chế độ ăn uống chất lượng hơn và có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn khi họ bước vào tuổi trung niên.
Ăn quả óc chó có tăng cân không?
Một cuộc khảo sát năm 2020 cho thấy, trung bình, người Úc không ăn đủ các loại hạt - quả óc chó hay các loại khác - để đạt được các mục tiêu ăn kiêng được khuyến nghị để có sức khỏe tốt.
Andrea nói: "Có thể có nhiều lý do giải thích cho điều này, bao gồm cả giá thành của các loại hạt, nhưng tôi cũng nghĩ rằng thực tế là chúng chứa nhiều calo có thể là một trở ngại đối với một số người".
Điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu tương tự cho thấy tiêu thụ nhiều hạt hơn không liên quan đến tăng cân. nAndrea nói: "Cần phải có nhiều sự thay đổi hơn xung quanh các loại thực phẩm giàu calo có lợi về mặt dinh dưỡng so với các loại thực phẩm giàu calo là calo rỗng. Các loại hạt rất giàu chất dinh dưỡng, vì vậy việc tăng cường chúng trong chế độ ăn uống của bạn là rất quan trọng".
Làm thế nào để thêm quả óc chó vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn?
Ăn một ít mỗi ngày. Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc khuyên bạn nên ăn 30g hạt hầu hết các ngày trong tuần.
Andrea nói: "Số lượng quả óc chó cần nhắm tới là khoảng 7 đến 10 quả mỗi ngày".
Andrea gợi ý những cách sáng tạo sau đây để ăn nhiều quả óc chó hơn:
- Nghiền chúng và rắc lên món salad, bát yến mạch hoặc lát bánh mì nướng
- Thêm quả óc chó xắt nhỏ vào bánh pudding hạt chia
- Cho một vài quả óc chó trong sinh tố bữa sáng của bạn
- Để có thêm độ giòn, hãy thêm quả óc chó nghiền vào món khai vị hoặc các loại nước chấm khác
Cô ấy nói: "Hoặc tạo ra một hỗn hợp nhỏ với quả óc chó, các loại hạt khác và hỗn hợp các loại hạt, và tận hưởng những lợi ích sức khỏe sẽ mang lại".
Vậy dùng quả óc chó như thế nào là hiệu quả nhất? Andrea nói, như với tất cả các loại hạt, ăn quả óc chó ở dạng tự nhiên nhất có thể là chìa khóa. Cô nói: "Bạn thậm chí có thể mua cả quả óc chó, vì vậy bạn có thể tự nghiền nát vỏ - đây có thể là một món ăn nhẹ thú vị, đặc biệt là đối với trẻ em".
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!