Miếng táo chuyển màu khi tiếp xúc không khí. (Ảnh: Weibo)
Táo bị chuyển màu sau khi cắt có thể do bề mặt tiếp xúc với dao kim loại. Ngoài ra do táo có nhiều chất bị oxy hóa nên cần làm giảm sự tiếp xúc trực tiếp phần thịt táo sau khi gọt vỏ với không khí. Như vậy miếng táo sau khi gọt ra để lâu trong không khí nhìn vẫn ngon miệng và giữ được chất dinh dưỡng.
- Ngâm nước muối: Nhiều người ngâm táo trong nước muối sau khi cắt để tránh táo bị thâm.
Mặc dù việc ngâm táo đã cắt trong nước muối có thể giúp chúng không bị thay đổi màu sắc nhưng lại dễ làm mất đi hương vị ngọt ngào ban đầu hoặc một số người cần hạn chế natri để bảo vệ sức khỏe nhưng lại ăn táo ngâm trong nước muối sẽ không tốt cho sức khỏe.
Nhiều người không thích ăn táo vì chúng nhanh chuyển sang màu sau khi cắt. (Ảnh: Shutterstock)
- Ngâm nước chanh tươi: Có một cách khác hay được áp dụng là thử làm nước chanh tươi, sử dụng vitamin C để ngăn táo chuyển sang màu đen. Nước chanh tươi cũng không có natri ảnh hưởng đến hương vị và đảm bảo sức khỏe.
Nếu cảm thấy hơi chua, chỉ cần rửa sạch với một ít nước để rửa trôi vị chua dư thừa trước khi ăn. Vị chua của chanh giúp tăng thêm vị ngọt của món táo, khiến táo ngâm nước chanh tươi thơm và ngon hơn.
Nếu dùng nước chanh đóng hộp, hoặc một quả chanh đã bị hơi khô thì cũng không có nhiều tác dụng ngăn ngừa táo chuyển màu. Chỉ có nước chanh tươi mới có công dụng tốt nhất.
- Ngâm nước đường tinh luyện: Nếu không bị hạn chế dùng đường, bạn có thể dùng thử cách này.
- Màng bọc thực phẩm: Buộc chặt miếng táo sau khi gọt bằng màng bọc thực phẩm để giữ táo luôn tươi ngon.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!