Có nguồn gốc từ châu Á, nghệ không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong nhà bếp mà còn là một kho tàng dược liệu với vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Được mệnh danh là "saffron Ấn Độ", nghệ không chỉ tô điểm cho món ăn với màu vàng óng ả và hương vị đặc trưng mà còn là biểu tượng của may mắn và sức sống trong văn hóa Ấn Độ.
Xuất xứ từ Đông Nam Á, nghệ là họ hàng của gừng. Phần củ được chiết xuất và sấy khô, sau đó nghiền thành bột, trở thành một thành phần quan trọng trong y học cổ truyền Ayurveda của Ấn Độ. Trong nhiều thế kỷ, nghệ đã được tôn vinh nhờ đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và khả năng làm đẹp da.
Những lợi ích vàng của nghệ
Tác dụng chống viêm mạnh mẽ: Nghệ chứa curcuminoids, đặc biệt là curcumin, một hoạt chất có khả năng chống viêm mạnh mẽ. Các nghiên cứu đã chứng minh curcumin có thể giúp giảm đau liên quan đến viêm khớp và viêm xương khớp mà không gây ra tác dụng phụ đáng kể. Nghệ cũng có tác dụng bảo vệ gan và ruột khỏi các bệnh viêm nhiễm, hỗ trợ điều trị các vấn đề liên quan đến tắc nghẽn ống mật hoặc viêm gan mãn tính.
Hỗ trợ tiêu hóa: Curcumin trong nghệ giúp thúc đẩy sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa và giảm các rối loạn tiêu hóa nhẹ như ợ nóng và đầy hơi. Một số nghiên cứu cũng cho thấy nghệ có thể giúp giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.
Chất chống oxy hóa dồi dào: Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp trung hòa các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa da và bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường như ô nhiễm, rượu, thuốc lá và căng thẳng. Tiềm năng phòng ngừa và điều trị ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy curcumin có thể đóng vai trò trong việc phòng ngừa và điều trị một số bệnh ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình loại bỏ chúng. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận kết quả này và việc tham khảo ý kiến chuyên gia y tế là rất quan trọng.
Làm đẹp da: Nghệ giúp loại bỏ vi khuẩn gây mụn trứng cá, làm dịu các kích ứng do chàm và vẩy nến, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch của da. Khi kết hợp với mật ong, nghệ tạo thành một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời giúp chữa lành và tái tạo da.
Cách lựa chọn và bảo quản nghệ
Nghệ có thể được tìm thấy ở dạng bột hoặc củ tươi tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Nên ưu tiên lựa chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín, đặc biệt là các sản phẩm hữu cơ. Để bảo quản tốt nhất hương thơm và lợi ích của nghệ, hãy bảo quản nó ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Củ nghệ tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần, trong khi bột nghệ nên được đựng trong lọ kín.
Cách sử dụng nghệ
Nghệ có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngọt và mặn. Sữa nghệ (sữa vàng) là một thức uống phổ biến kết hợp nghệ với quế, gừng và mật ong. Nghệ cũng thường được sử dụng trong các món ăn châu Á như cơm basmati, cà ri, và có thể được thêm vào salad dưới dạng dầu giấm.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!