Với sự gia tăng của các vấn đề về sức khỏe và nhu cầu ăn uống lành mạnh, nhiều người đã bắt đầu tìm kiếm những công thức làm bánh Trung thu mới. Bánh Trung thu chay không nướng từ khoai lang là sự kết hợp tinh tế giữa dinh dưỡng, sức khỏe và hương vị. Loại bánh độc đáo này vừa có thể dễ làm tại nhà, vừa thỏa mãn vị giác.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH TRUNG THU CHAY KHÔNG CẦN NƯỚNG:
1. Chuẩn bị khoai lang: Khoai lang sau khi luộc chín và nghiền nhuyễn sẽ được trộn đều với bột nếp rang sẵn, dầu thực vật và đường cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Nếu muốn tạo thêm hương vị hoặc màu sắc khác, bạn có thể trộn thêm bột ca cao hoặc bột trà xanh vào khoai lang nghiền.
2. Chuẩn bị nhân đậu xanh: Đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn, có thể thêm đường hoặc hương tự nhiên như vani hoặc nước cốt dừa để tạo vị ngọt nhẹ và thơm ngon hơn. Vo nhân thành các viên nhỏ.
3. Tạo hình bánh: Lấy một phần khoai lang nghiền, dàn đều trên tay, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó bọc kín lại và vo tròn. Bạn có thể dùng khuôn bánh trung thu để ép thành hình theo sở thích.
4. Thưởng thức: Sau khi hoàn tất, bánh có thể được thưởng thức ngay mà không cần nướng. Để bảo quản, có thể cất bánh trong tủ lạnh và dùng dần.
Khoai lang là nguồn dinh dưỡng vàng, không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa vitamin A, C và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, không chỉ hỗ trợ hệ miễn dịch mà còn giúp làn da khỏe mạnh, bảo vệ mắt và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Sự có mặt của khoai lang trong bánh Trung thu không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng, mà còn tạo ra một lớp vỏ bánh mềm mịn, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Để đảm bảo bánh có kết cấu mịn màng và hương vị tinh tế, nghệ nhân Lưu Huỳnh Châu sử dụng bột nếp rang sẵn kết hợp với dầu thực vật. Bột nếp rang sẵn không chỉ giúp vỏ bánh có độ dẻo, mịn mà còn giúp bánh giữ được hương vị tươi mới mà không cần đến các chất bảo quản. Dầu thực vật, với hàm lượng chất béo không bão hòa cao, góp phần giữ cho bánh ít calo và tốt cho tim mạch hơn so với những loại bánh truyền thống sử dụng mỡ động vật.
Đậu xanh không chỉ là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào mà còn chứa nhiều chất xơ và các loại vitamin B có lợi cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Nghệ nhân Châu đã lựa chọn đậu xanh làm nhân bánh, đồng thời bổ sung thêm các hương liệu tự nhiên như vani hay nước cốt dừa để tăng cường hương vị mà vẫn giữ được sự thanh đạm, dịu ngọt.
Bạn có thể biến tấu bánh theo nhiều phong cách khác nhau bằng cách thêm vào bột ca cao, bột trà xanh
Không dừng lại ở việc sử dụng khoai lang và đậu xanh, bạn có thể biến tấu bánh theo nhiều phong cách khác nhau bằng cách thêm vào bột ca cao, bột trà xanh để tạo ra các biến thể bánh với hương vị và màu sắc. Bột ca cao mang lại màu sắc hấp dẫn và bổ sung thêm các chất chống oxy hóa cũng như hương vị đậm đà cho bánh. Bột trà xanh, với các hợp chất chống oxy hóa catechin, giúp bánh có màu xanh tươi mát và vị thanh khiết đặc trưng.
Bánh Trung thu chay "healthy".
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!