Trà sen Hà Nội không đơn thuần là một loại thức uống, ẩn sâu trong mỗi chén trà sen là nhân cách thanh tao cùng tấm lòng của những người làm trà, thưởng trà. Mới đây, Ban Quản lý hồ Hoàn Kiếm và phố cổ Hà Nội phối hợp cùng các đơn vị liên quan đã giới thiệu tới công chúng truyền thống thưởng trà và nghệ thuật gói trà sen Hà Nội trong không gian hoài cổ của ngôi nhà 87 Mã Mây cùng các nghệ nhân trong các lĩnh vực Trà, Sen và Trà Sen.
Nghệ thuật ướp và thưởng thức trà sen là nét đẹp văn hóa và thú vui tao nhã của người Hà Nội. Đã có nhiều chia sẻ từ các nghệ nhân về cách làm trà sen, tựu chung lại, các công đoạn ướp trà đều được làm thủ công, cần sự tỉ mỉ, cẩn thận và khéo léo. Sen ướp trà phải là loại sen Tây Hồ bông to, hai lớp cánh dày, hương thơm ngát. Đặc biệt, sen nên hái vào lúc sáng sớm khi bông hé nở, chưa bung nở hết cỡ.
Trà dùng ướp sen nhất định phải là loại hảo hạng. Loại trà Shan tuyết cổ thụ được thu hái từ những thân cây cổ thụ. Những búp trà thiên nhiên ngậm sương tươi xanh được tinh chọn và chế biến thủ công đầy công phu. Lá sen được sử dụng là loại lá bản to, không quá già hay quá non. Lá phải đảm bảo nguyên vẹn, không rách nát.
Tại sự kiện Không gian Tinh hoa trà Việt – Hương sen lối cũ, nghệ nhân trà sen Đàm Quang Minh khéo léo lựa chọn những bông sen Hồ Tây mới hái, kết hợp với hai sản phẩm hồng trà, thanh trà của hợp tác xã Trà Shan tuyết cổ thụ xã Quảng Ngần để tạo nên sản phẩm trà sen thơm ngát.
Vừa nhẹ nhàng tách gạo sen, nghệ nhân Đàm Quang Minh vừa chia sẻ: "Theo cách ướp trà sen truyền thống của người Hà Nội, hoa sen dùng để ướp trà là sen Hồ Tây. Sen sẽ đậm vị khi được ướp buổi sáng sớm. Để được 1kg trà sen thì cần hơn 1000 bông sen. Cứ một lượt trà lại rải một lượt gạo sen, sau đó gói gọn gàng trong lá sen và buộc bằng lạt tre".
Vị mộc mạc của trà vùng cao Hà Giang với hương thơm thanh tao của sen Hồ Tây mang đến những chén trà đậm đà, đượm hương thanh khiết.
Trong không gian cổ kính của Hà Nội, bên những chén trà quyện hương sen thơm ngát, người yêu trà còn thưởng thức những làn điệu dân ca Việt Nam do nghệ sĩ sáo trúc Đỗ Quang Minh trình diễn.
Giữa chốn thị thành xô bồ, người thưởng trà sẽ có những giây phút lắng đọng cùng hàn huyên, chiêm nghiệm và hoài niệm về những điều xưa cũ.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!