Khi nhắc đến món lẩu gà lá é, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Đà Lạt, nơi món ăn này đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của thành phố ngàn hoa. Tuy nhiên, giờ đây, thực khách tại Hà Nội cũng có thể thưởng thức hương vị đặc trưng này ngay tại Thủ đô mà không cần phải vượt hàng trăm cây số đến cao nguyên.
Người ta vẫn truyền tai nhau rằng, nếu lên Đà Lạt nhất định phải thưởng thức nồi lẩu gà lá é, tuy nhiên thực tế món ăn này bắt nguồn từ vùng đất Phú Yên và sau này được người Đà Lạt biến tấu thành món ăn nổi tiếng.
Lá é là loại rau gia vị, thuộc loài húng quế và có nhiều tên gọi khác nhau như é trắng, húng trắng, húng quế lông. Lá é có mùi thơm rất đặc trưng, vừa giống húng quế, vừa có chút mùi hương của sả, nếu ăn sống có vị hơi chua chua, chát chát, khi nhúng vào nồi nước lẩu lá é có vị bùi, hơi the the giống với lá hương nhu, bạc hà. Chính hương vị riêng có này giúp cho nồi lẩu gà lá é có hương vị khác biệt, không lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác.
Nguyên liệu món lẩu gà lá é khá đơn giản, gồm có: gà ta, măng củ, nấm bào ngư lá é, ớt xiêm xanh và một số gia vị khác.
Lá é kết hợp với lẩu gà tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, độc đáo, vừa tốt cho sức khỏe. Một nồi lẩu gà lá é tổng hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà, giòn ngon của những miếng gà chắc thịt, vị chua của măng, vị thơm của nấm và đặc biệt là hương thơm đặc trưng của lá é. Khi ăn, thực khách nhúng lá é vào nồi lẩu sôi, chỉ cần chờ vài giây và thưởng thức khi lá é vừa chín tới. Hương vị đặc trưng của lá é kết hợp với gà ta và nước lẩu đậm đà mang đến cho thực khách cảm giác ấm áp, vừa lạ miệng lại vừa thân thuộc.
Ngoài ra, bí quyết để làm tăng thêm vị ngon cho nồi lẩu gà lá é còn nằm ở chén muối chấm. Muối chấm lẩu gà lá é không phải bột canh với lá chanh như để chấm gà bình thường mà là muối hạt to kết hợp ớt xiêm Đà Lạt. Ớt xiêm được băm nhỏ có vị cay nhẹ kết hợp muối tinh, tiêu sọ và một chút chanh. Pha trộn lên, thực khách sẽ có một bát chấm đủ vị chua, cay, mặn làm tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Ngoài gà và lá é, món lẩu thường được ăn kèm với nấm, bún hoặc mì.
Món lẩu gà lá é tại Hà Nội được phục vụ tại nhiều quán ăn, nhà hàng với không gian ấm cúng, thích hợp cho các buổi tụ tập bạn bè, gia đình.
Món ăn này thích hợp vào mùa đông hoặc những ngày thu se se lạnh.
Đến với Hà Nội, nếu muốn thưởng thức một món ăn có sự giao thoa ẩm thực giữa các vùng miền lẩu gà lá é chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.
Bình luận (0)