Phiên bản thứ tư của Cẩm nang Michelin Singapore (Michelin Guide) vừa được công bố, đánh dấu cột mốc đặc biệt khi hai nhà hàng Les Amis và Odette lần đầu tiên giành được ba sao Michelin danh giá. Kể từ khi Cẩm nang Michelin phiên bản Singapore được ra mắt vào năm 2016, đây là lần đầu tiên trong lịch sử có hai nhà hàng tại Đảo quốc ghi dấu ấn trong danh sách ẩm thực toàn cầu này.
Singapore từ lâu đã được biết đến như một điểm đến của thế giới với vô số tiềm năng, từ những công trình kiến trúc mang tính biểu tượng, môi trường kinh doanh hàng đầu đến những trải nghiệm đa văn hóa và phong cách sống khác biệt. Chia sẻ về danh sách năm nay, ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Toàn cầu của Michelin Guide, cho biết: "Với hai nhà hàng đạt ba sao Michelin, Singapore tiếp tục khẳng định vị trí điểm đến hàng đầu về ẩm thực. Đạt ba sao Michelin luôn là một mốc son trong sự nghiệp của tất cả đầu bếp và tôi tin chắc đây cũng là một niềm tự hào đối với một quốc gia. Cột mốc này không chỉ là mảnh ghép giúp Singapore hoàn thiện nền ẩm thực đa dạng của mình mà còn là một bước tiến đáng kể đưa Singapore đến gần hơn với tín đồ ẩm thực toàn cầu".
Thành lập vào năm 1994 như một học viện ẩm thực tại Singapore, chất lượng của nhà hàng Les Amis đã đạt đến tầm xuất chúng. Bếp trưởng Sébastien Lepinoy đã mang những khía cạnh cao quý của ẩm thực Pháp đến Singapore thông qua một thực đơn kết hợp hài hòa giữa hương vị châu Á với truyền thống ẩm thực Pháp. Danh sách rượu vang đặc sắc với hơn 3.000 loại tại Les Amiss cũng được đánh giá là một trong những trải nghiệm rượu vang ấn tượng nhất tại châu Á.
Cái tên thứ hai vinh dự được nhận 3 sao Michelin chính là Odette, nhà hàng được lấy cảm hứng từ ký ức thơ ấu của đầu bếp Julien Royer cùng người bà của mình. Không gian ở Odette kín đáo, thân mật và sang trọng với nội thất chủ đạo là gam màu trắng và kem. Tại đây, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị quốc tế pha trộn với ẩm thực châu Á và được kết hợp hoàn hảo với kĩ thuật nấu nướng đẳng cấp của Pháp quốc.
Cẩm nang Michelin Singapore năm nay cũng chứng kiến sự góp mặt của 5 nhà hàng với 2 sao Michelin. Shisen Hanten, Shoukouwa và Waku Ghin là ba nhà hàng đã có mặt trong danh sách năm trước. Hai cái tên lần đầu góp mặt trong danh sách năm nay là Saint Pierre – nhà hàng từng đạt 1 sao MICHELIN vào năm 2018 và Zén – nhà hàng nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Bắc Âu hiện đại và hương vị châu Á.
Bên cạnh đó, có đến 37 nhà hàng ở Singapore được trao tặng một sao Michelin, với 7 cái tên hoàn toàn mới lần đầu tiên xuất hiện trong Cẩm nang danh giá này. Danh sách bao gồm các nhà hàng phong cách châu Âu Basque Kitchen by Aitor, Jag, Lerouy, Table65 và Vianney Massot, cùng với nhà hàng châu Úc Cheek Bistro và Meta.
Trước đó, Michelin đã công bố danh sách 58 nhà hàng đạt đánh giá Michelin Bib Gourmand. Ngoài ra, Cẩm nang Michelin Singapore 2019 cũng trao giải Dĩa Michelin (Michelin Plate) cho 139 nhà hàng trong tổng số 241 nhà hàng đánh giá trong cẩm nang năm nay.