Hà Nội yêu cầu kiểm soát chặt từng suất ăn bán trú

Rà soát toàn bộ phương án tổ chức bán trú

Ngày 9/9, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội có văn bản gửi UBND các xã, phường, yêu cầu chỉ đạo các cơ sở giáo dục trên địa bàn tập trung thực hiện các nội dung nhằm bảo đảm tổ chức bữa ăn bán trú đúng quy định.

Các đơn vị phải rà soát toàn bộ phương án tổ chức bữa ăn bán trú, từ điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, nơi tổ chức ăn đến quy trình chế biến, vận chuyển, giao nhận. Số lượng học sinh ăn bán trú và khung thời gian tổ chức ăn, nghỉ cũng phải được tính toán phù hợp với từng cấp học.

Đối với trường sử dụng đơn vị cung cấp suất ăn hoặc thực phẩm từ bên ngoài, nhà trường phải rà soát năng lực cung ứng thực tế, số lượng trường và điểm giao, khoảng cách vận chuyển, nhân lực, phương tiện cũng như khả năng cung cấp đúng thời gian.

Đơn vị cung cấp phải có phương án dự phòng khi xảy ra sự cố liên quan đến cơ sở chế biến, thiết bị, điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực.

Không tổ chức bán trú khi chưa đủ điều kiện

Sở GD&ĐT Hà Nội yêu cầu việc tổ chức bán trú phải phù hợp điều kiện thực tế và trên cơ sở tự nguyện của học sinh, cha mẹ học sinh. Các trường không tổ chức bán trú khi chưa bảo đảm đầy đủ điều kiện về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm, quản lý học sinh và phương án xử lý sự cố.

Người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý, kiểm tra và giám sát bữa ăn bán trú. Nhà trường phải bố trí người trực tiếp kiểm tra tại thời điểm giao nhận; kiểm tra nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan, điều kiện vận chuyển, bảo quản và hạn sử dụng.

Các trường cũng phải đối chiếu thực phẩm, suất ăn thực tế với thực đơn và những nội dung đã thống nhất; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và các quy định về an toàn thực phẩm.

Nhà trường không được tiếp nhận, sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện vận chuyển, bảo quản. Sở yêu cầu không vì yêu cầu tiến độ bữa ăn mà bỏ qua các quy định về an toàn thực phẩm.

Thực đơn phải bảo đảm đủ lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp với nhóm tuổi, cấp học; đồng thời tăng tính đa dạng, phù hợp theo mùa và điều kiện thực tế của cơ sở giáo dục.

Tăng truy xuất nguồn gốc, công khai bữa ăn

Sở GD&ĐT Hà Nội yêu cầu các đơn vị khai thác, sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố (HanoiCheck) trong quản lý bữa ăn bán trú, công khai thông tin và truy xuất nguồn gốc thực phẩm theo hướng dẫn.

Các trường phải cập nhật đầy đủ, chính xác và kịp thời thông tin về cơ sở cung cấp; nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu và quá trình cung ứng; thực đơn, định lượng thực phẩm sống, thành phẩm chín; thông tin giao nhận thực phẩm, suất ăn và kết quả kiểm tra, giám sát.

Các cơ sở giáo dục cũng phải thường xuyên đánh giá việc thực hiện của đơn vị cung cấp dựa trên hợp đồng, hồ sơ cam kết và kết quả cung cấp thực tế, nhất là về chất lượng, định lượng, thực đơn, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ.

Với những tồn tại có thể khắc phục, nhà trường phải yêu cầu đơn vị cung cấp khắc phục ngay, không để lặp lại. Trường hợp đơn vị không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp ổn định, an toàn, nhà trường và cơ quan có thẩm quyền căn cứ quy định để xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo đúng thẩm quyền, trình tự.

Sở đề nghị các đơn vị tăng cường công khai thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và các thông tin liên quan; tạo điều kiện để đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát phù hợp với quy định và điều kiện thực tế.

Các trường cần thiết lập kênh tiếp nhận, phản hồi kịp thời ý kiến của cha mẹ học sinh. Khi phát sinh vấn đề, nhà trường phải chủ động cung cấp thông tin khách quan và phối hợp xử lý ngay tại cơ sở.

Dừng sử dụng suất ăn có nguy cơ mất an toàn

Sở GD&ĐT Hà Nội đề nghị UBND các xã, phường tăng cường kiểm tra, giám sát, nhất là đối với những đơn vị có phản ánh hoặc nhà cung cấp phục vụ nhiều cơ sở giáo dục.

Các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở phải rà soát ngay việc thực hiện tại đơn vị, chủ động khắc phục tồn tại và chịu trách nhiệm trước Giám đốc Sở về công tác tổ chức bữa ăn bán trú thuộc phạm vi quản lý.

Khi xảy ra sự cố hoặc phát hiện thực phẩm, suất ăn có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, các trường phải dừng sử dụng thực phẩm, suất ăn có nguy cơ; bảo quản mẫu, hồ sơ và thông tin liên quan; báo cáo ngay cơ quan có thẩm quyền, đồng thời phối hợp truy xuất nguồn gốc và xử lý theo quy định.

Trong những ngày đầu năm học 2026-2027, một số trường học ở Hà Nội xuất hiện tình trạng chất lượng suất ăn chưa bảo đảm, thực đơn thực tế chưa đúng với công bố, thậm chí có nơi cung cấp suất ăn muộn, ảnh hưởng đến giờ ăn và sinh hoạt của học sinh.

Những bất cập này đặt ra yêu cầu siết chặt hơn nữa khâu tổ chức, kiểm soát và giám sát bữa ăn bán trú, bảo đảm quyền lợi và an toàn cho học sinh.