Giò chả là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, một số cơ sở sản xuất vẫn bất chấp quy định, sử dụng hàn the – chất không được phép dùng trong chế biến thực phẩm – để tạo độ dai giòn, kéo dài thời gian bảo quản và giảm chi phí sản xuất.
Mới đây, Công an xã Dân Hòa, thành phố Hà Nội phát hiện thêm một cơ sở sản xuất giò chả sử dụng chất cấm, thu giữ gần 30kg hàn the. Vụ việc tiếp tục gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đồng thời đặt ra yêu cầu tăng cường kiểm soát hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên thị trường.
Tại cơ sở vi phạm, những miếng giò chả gà sau khi chiên rán có màu vàng ruộm, mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, đây là số sản phẩm không đủ điều kiện sử dụng làm thực phẩm do đã bị trộn hàn the.
Thiếu tá Nguyễn Công Hiếu, Phó Tổ trưởng Tổ Phòng chống tội phạm, Công an xã Dân Hòa, thành phố Hà Nội cho biết, việc sử dụng hàn the nhằm tạo độ dai giòn, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, đồng thời hạ giá thành để cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường.
Để thu hút người mua, chủ cơ sở bán giò chả với giá khoảng 50.000 đồng/kg. Trong khi đó, dây chuyền sản xuất được ghi nhận còn thô sơ, cáu bẩn; hàn the được dự trữ với số lượng lớn, thậm chí cả bao tải để phục vụ quá trình chế biến.
Theo lời khai của chủ cơ sở, một bao tải hàn the trọng lượng 25kg được mua trôi nổi trên thị trường với giá 1,5 triệu đồng. Nếu không được phát hiện, số sản phẩm sử dụng chất cấm có thể tiếp tục được đưa ra tiêu thụ, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Thực tế, hàn the không chỉ được sử dụng để tạo độ dai giòn mà còn có khả năng giữ nước, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Điều này giúp các cơ sở vi phạm giảm chi phí nguyên liệu, tận dụng cả thịt đông lạnh, thịt kém chất lượng để sản xuất, qua đó gia tăng lợi nhuận.
Trái ngược với cách làm trên, các cơ sở sản xuất tuân thủ quy định phải lựa chọn nguyên liệu bảo đảm chất lượng, sử dụng phụ gia được phép và thực hiện nghiêm quy trình chế biến. Những yêu cầu này khiến chi phí sản xuất cao hơn, tạo ra sự chênh lệch về giá giữa sản phẩm an toàn và sản phẩm sử dụng chất cấm.
Bà Nguyễn Thị Thu Hương, đại diện một cơ sở sản xuất giò chả, cho biết nguyên liệu bảo đảm chất lượng có giá cao gấp 4-5 lần, khiến chi phí sản xuất tăng lên. Trong khi đó, ông Chu Văn Mạnh, tiểu thương tại chợ Phùng Khoang, thành phố Hà Nội cho rằng, người tiêu dùng cần thận trọng khi lựa chọn sản phẩm, không nên chỉ căn cứ vào độ dai, giòn để đánh giá chất lượng giò chả.
Đáng chú ý, mới đây, lực lượng chức năng tại Hà Nội đã lấy mẫu giám sát ngẫu nhiên tại ba địa điểm, gồm cơ sở sản xuất, địa chỉ kinh doanh và quầy hàng tại chợ dân sinh. Kết quả kiểm nghiệm cho thấy các mẫu đều âm tính với hàn the.
Kết quả này là tín hiệu tích cực, song nguy cơ thực phẩm chứa chất cấm vẫn đòi hỏi sự kiểm soát thường xuyên, chặt chẽ. Bên cạnh tăng cường kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm, cần có giải pháp bảo vệ những cơ sở sản xuất chân chính, đồng thời nâng cao nhận thức để người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm an toàn, góp phần xây dựng môi trường kinh doanh lành mạnh.
Bình luận (0)