"Săn" hồng sâm lên men chữa bệnh - đừng nhầm lẫn với hồng sâm thường

Phân biệt hồng sâm lên men và hồng sâm thường

Đặc điểm nhận dạng

Theo Tiến sĩ Võ Thanh Sơn, Giám đốc Công ty TNHH BTGin Việt Nam, hồng sâm thường (hay còn gọi nhân sâm) là loại sâm mới được thu hoạch về có màu vàng ngà, vàng hoàng thổ với rễ cái và rễ phụ sum suê. Nhân sâm là chưa hề qua chế biến và hầu như chưa có khả năng làm thuốc chữa bệnh mà nó chỉ đơn thuần là một loại thuốc bổ.

Hồng sâm lên men là sản phẩm được tinh chế từ nhân sâm tươi, có màu đỏ sẫm, được thực hiện bởi nhiều quy trình hiện đại nhằm giúp tăng cường chức năng của hồng sâm.

Sản phẩm bán trên thị trường

Nhân sâm tươi bán trên thị trường theo số lượng củ/kg. Thông thường nhân sâm đủ 6 năm tuổi là loại: 3 củ/kg, 4 củ/kg, 5 củ/kg và 6 củ/kg.

Hồng sâm hiện trên thị trường có rất nhiều các sản phẩm, cụ thể là 7 loại chính:

-Hồng sâm củ khô (hộp thiếc).

-Cao hồng sâm.

-Hồng sâm tẩm mật ong.

-Tinh chất hồng sâm (nước hồng sâm).

-Hồng sâm cho trẻ em.

-Viên hoặc bột hồng sâm.

-Trà hồng sâm và kẹo hồng sâm.

Nhân sâm tươi thông thường được sử dụng để ngâm rượu, ngâm mật ong, hãm trà, nấu cùng các món ăn như hầm gà, nấu canh bổ, nấu chè, salad… Còn hồng sâm lên men được sử dụng bằng cách ăn hoặc uống trực tiếp. Người dùng không phải mất công chế biến như nhân sâm tươi.

Công dụng

Tiến sĩ Võ Thanh Sơn cho biết: nhân sâm tươi hầu như chưa được dùng làm thuốc chữa bệnh mà nó chỉ đơn thuần là một loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe và các chức năng cơ thể. Nhân sâm chưa qua chế biến cũng kén người sử dụng, nó được chống chỉ định cho những người có thể trạng yếu "cảm mạo, phong hàn", đau bụng do lạnh bụng, người cao huyết áp, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Hồng sâm lên men có tỷ lệ hấp thụ cao hơn 100%, còn hàm lượng saponin và immunopolysacaride cao hơn gấp 10 lần so với nhân sâm thông thường. Hồng sâm lên men có công dụng chữa bệnh cực kỳ hiệu quả, cụ thể:

- Chống mệt mỏi và tiếp thêm sinh lực.

Hồng sâm lên men giúp bồi bổ sức khỏe nhanh chóng cho người già, người mới ốm dậy. Đồng thời tăng cường sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi những tác hại xấu của môi trường.

- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Trong hồng sâm có các thành phần ginsenosides có khả năng ức chế sự sinh trưởng của tế bào ung thư, có thể cường hóa tế bào ung thư thành tế bào bình thường hoặc tiêu diệt chúng. Ngoài ra, Nhân Sâm cũng giúp tăng bạch cầu cải thiện tình trạng thiếu máu của người bệnh trong giai đoạn điều trị.

- Chống viêm da và dị ứng.

Một cuộc nghiên cứu so sánh tác dụng chống viêm, dị ứng của hồng sâm thường và hồng sâm lên men như sau:

Nghiên cứu mức độ tăng sinh keratinocyte sau 1, 10 ㎍/mL tinh chất hồng sâm lên men và tinh chất hồng sâm bình thường được sử dụng cho tế bào keratinocytes của chuột 8 tuần tuổi, như con người 8 tuổi. Tổn thương, mất tế bào keratinocytes dẫn đến khô hoặc ngứa da. Điều này có thể dẫn đến các bệnh viêm dị ứng.

Kết quả thí nghiệm cho thấy: keratinocytes vẫn còn nguyên vẹn trong nhóm được điều trị bằng hồng sâm nói chung, trong khi các tế bào trong nhóm được điều trị bằng ruột đỏ lên men tăng đáng kể.

- Giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Han Ji Sook, giáo sư khoa Thực phẩm và Dinh dưỡng, Đại học Quốc gia Pusan, đã phân tích tác dụng của hồng sâm lên men đối với lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 (đái tháo đường không phụ thuộc insulin).

Các nhà nghiên cứu đã cho 18 bệnh nhân tiểu đường loại 2 ăn 20 gins nhân sâm đỏ lên men chiết xuất hồng sâm lên men với vi khuẩn axit lactic với liều 780 mg mỗi ngày trước khi ăn sáng và ăn tối.

Kết quả là mức đường huyết lúc đói trong nhóm được cho ăn hồng sâm lên men giảm từ 136,29 mg/dL xuống 127,71 mg/dL. Huyết sắc tố glycated (mức huyết sắc tố), tỷ lệ thuận với lượng đường trong máu, giảm từ 7,36% xuống 6,96%. Kết quả của nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Thực phẩm và Dinh dưỡng Hàn Quốc.

- Tốt cho trí não.

Hồng sâm lên men giúp giảm stress, giải trừ căng thẳng, tăng hưng phấn thần kinh, giúp đầu óc tập trung làm việc.

Phân biệt hồng sâm lên men chính hãng

Trên bao bì

- Logo hàng thật rõ nét, có hiệu số lô của nhà sản xuất.

- Thương hiệu của sản phẩm được bảo hộ về chất lượng thông qua các tiêu chuẩn, quy định quản lý nghiêm ngặt của cơ quan chức năng và đồng thời đạt tiêu chuẩn GAP, GMP.

- Được in rõ ràng nhà sản xuất, thành phần…

Chất lượng sản phẩm

Để nhận biết được hồng sâm có phải hàng thật hay không thì ta cần chuẩn bị một vỏ chai nước, sau đó cho khoảng 1 chén nước vào trong chai và đổ khoảng 1 thìa hồng sâm vào trong đó. Nếu như khi bạn lắc chai nước đó và thấy các bọt khí nổi lên nhiều và lâu tan thì đó là hồng sâm thật.

Ngược lại bọt khí không có nhiều và tan rất nhanh thì đó là hồng sâm giả. Vì trong hồng sâm có chứa một loại chất saponnin hay còn được gọi là bọt xà phòng.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!