Khi thế giới cán mốc 8 tỷ người thì một câu hỏi ngày càng nhận được nhiều sự quan tâm là làm thế nào để đảm bảo đủ lương thực cho dân số toàn cầu. Không chỉ vậy, việc sản xuất lương thực còn phải thân thiện môi trường để không làm trầm trọng thêm quá trình biến đổi khí hậu. Các nhà khoa học đang nghiên cứu khả năng sản xuất thực phẩm của côn trùng và coi đây là nguồn lương thực lý tưởng cho tương lai.
Giáo sư Vilcinskas và đồng nghiệp đang kiểm tra mẻ sâu gạo mới nuôi trong phòng thí nghiệm ở Hong Kong, Trung Quốc. Tốc độ phát triển của loài sâu này khá tốt, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến đa dạng, sử dụng làm thực phẩm cho con người.
Giáo sư Andreas Vilcinskas - Viện nghiên cứu Fraunhofer, Đức chia sẻ: "Mục tiêu hiện tại của chúng tôi không phải là thuyết phục mọi người hãy ăn côn trùng nhiều hơn, mà chúng tôi hướng đến bảo đảm lương thực bền vững. Chúng tôi muốn sử dụng côn trùng giàu protein như một giải pháp thay thế cho protein có nguồn gốc từ đậu tương. Những năm qua nhu cầu tiêu thụ đậu tương tăng cao đã dẫn đến tăng diện tích trồng loài cây này và trực tiếp làm giảm diện tích rừng nhiệt đới".
Khi được nuôi trên quy mô công nghiệp, nhiều loài sâu, ấu trùng khác có thể làm thức ăn thủy sản và gia súc với chi phí cạnh tranh. Nguồn thực phẩm này cũng thân thiện với môi trường.
"Việc sản xuất công nghiệp côn trùng hiện đang bùng nổ ở các quốc gia như Indonesia, Malaysia. Lý do rất đơn giản, những nước này có nguồn phế phẩm rất lớn từ sản xuất dầu cọ. Trước đây họ chỉ biết đốt bỏ phế phẩm này và quá trình tạo khí nhà kính, chúng tôi phát triển một loại nấm giúp chuyển hóa phế phẩm này thành thức ăn cho côn trùng", ông Andreas Vilcinskas nói.
Với ưu điểm về tính bền vững và độ linh hoạt trong các sản phẩm đầu ra, hoạt động sản xuất côn trùng trên quy mô công nghiệp đang trở thành ngành kinh doanh trị giá hàng tỷ USD.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!