Lẩu cù lao là món ngon rất đỗi quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong các đám tiệc, đám giỗ của người miền Tây. Chỉ là một chiếc lẩu cù lao nhỏ nhưng là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt. Thiết kế nồi lẩu bằng nhôm hoặc inox gồm 2 phần là nồi và đế. Lẩu được đun nóng bằng than, hơi nóng bốc lên làm nóng lẩu. Cuộn khói bốc lên ở giữa nồi lẩu như cù lao giữa sông. Lẩu cù lao gồm các nguyên liệu quen thuộc như bắp cải, bông cải, củ cải đỏ, nấm mèo, da heo, trứng cút, tôm khô, thịt bằm, khô mực, lưỡi heo, gan, tim, trứng vịt…
Món chả hấp dẫn trong lẩu cù lao
Theo chương trình Miền Tây hôm nay, món chả còn gọi là ba quãng: trứng vịt tráng mỏng, quết thêm lớp cá mỏng lên trên, cùng với nấm mèo, cà rốt cuộn lại thành miếng dài và hấp, sau đó cắt nhỏ để thả lẩu. Thịt cá tươi, dai, ngọt tạo nên vị đậm đà cho món ăn.
Lẩu được dùng kèm với nhiều loại rau như cà rốt, bông cải… Sau khi xếp các nguyên liệu vào nồi lẩu thì mới cho nước dùng vào. Món ngon gắn với người dân từ thuở xưa đơn giản nhưng thể hiện sự tảo tần, tỉ mỉ của người phụ nữ xưa vì để chuẩn bị nguyên liệu cũng lắm kỳ công.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!