Trong 135 phút, mỗi đầu bếp tự do lựa chọn phong cách, nguyên liệu và số lượng món để kể câu chuyện của riêng mình. Đặc biệt, khi các đầu bếp tưởng như đã có đủ thử thách, giám khảo khách mời Valentin Trần - Tổng Giám đốc ANDROS Vietnam bất ngờ đưa ra một bài toán mới: sáng tạo thêm món tráng miệng, mở ra những màn kết hợp đầy bất ngờ trong "Bữa tiệc nghệ thuật".
Chef Khắc Linh và giám khảo Valentin Trần bên tác phẩm "Mục đồng chăn trâu" của họa sĩ Thành Chương
Khi hội họa trở thành "nguyên liệu" của ẩm thực
Cụ thể, Top 6 được yêu cầu nhìn vào hội họa bằng tư duy của một đầu bếp: tìm ra màu sắc, cảm xúc, câu chuyện và tinh thần của tác phẩm để sáng tạo nên những món ăn đặc sắc.
Mỗi chef được trao quyền quyết định cách mình "đọc" bức tranh. Với Thiện Thanh, tác phẩm In the Mother’s Arms của họa sĩ Nguyễn Thanh Bình gợi liên tưởng đến hình ảnh biển cả như vòng tay người mẹ ôm lấy những đứa con. Vì thế, hải sản trở thành chất liệu chính để anh kể câu chuyện về sự bao bọc và tình mẫu tử.
Chiến Thắng lại nhìn tác phẩm Still Life của họa sĩ Nguyễn Nghĩa Cương qua những vùng đất và ký ức ẩm thực từng đi qua trong cuộc đời. Từ Hà Nội, Hải Phòng, Gia Lai đến TP Hồ Chí Minh, anh đưa những món ăn quen thuộc vào một cách thể hiện đương đại hơn, cố gắng giữ lại hương vị vốn có nhưng "chuyển đổi một tí" để tạo nên dấu ấn riêng.
Với tác phẩm Một ngày mùa thu của họa sĩ Đặng Xuân Hòa, Nhật Phong xây dựng một thực đơn nhiều tầng, tương ứng với những cung bậc trong hành trình theo đuổi nghề bếp. Trong khi đó, Khả Nguyên lựa chọn The White City của Hà Hùng và tiếp tục "vẽ" thêm những lớp màu của riêng mình bằng hình ảnh núi, cây xanh cùng các nguyên liệu như bơ, củ dền, phô mai dê và trứng cá truffle.
Camilla Bailey tạo ra một hướng đi khác khi lần đầu tiên trong chương trình không đặt món Việt làm trung tâm. Từ Little Flowers của họa sĩ Nguyễn Đình Vũ, nữ đầu bếp trở về với những hương vị Đan Mạch và phong cách Bắc Âu, khai thác vị chua, kỹ thuật ngâm và cách xử lý nguyên liệu tối giản.
Trong khi đó, Khắc Linh tìm thấy ở Mục đồng chăn trâu của Thành Chương những mảng màu đặc trưng như xanh, vàng, đen, nâu để chuyển hóa thành ngôn ngữ của món ăn. Cách anh kể chuyện bằng màu sắc khiến Valentin Trần gọi anh là một "nghệ sĩ" trong căn bếp.
Giám khảo Valentin Trần và giám khảo Alain Nguyễn quan sát các chef thực hiện món ăn
Khi món tráng miệng trở thành "nét vẽ" cuối cùng
Nếu phần thi chính đặt các đầu bếp trước bài toán chuyển hóa hội họa thành món ăn, thì giám khảo khách mời Valentin Trần lại bất ngờ thêm một lớp thử thách khác khi yêu cầu mỗi chef sáng tạo món tráng miệng với các sản phẩm ANDROS Professional.
Chef Nhật Phong xây dựng món kem sữa đông kiểu Ý theo kỹ thuật panna cotta, trong đó phần gạo rang được nấu cùng sữa. Chef sử dụng chuối ăn kèm là Chunky Xôi Xoài để tạo tất cả các vị béo, chua, ngọt.
Nhận xét về món của chef Nhật Phong, giám khảo Kim Oanh cho biết "Tôi thấy cách bạn trộn mọi thứ bên trong vẫn tươi, không quá ngọt, rất ngon. Cái độ ngọt và tính cân bằng của độ béo với mùi thơm rất là đặc trưng của xoài và độ dẻo rất dễ làm cho người ta có cảm giác đây là một món tráng miệng ngán. Nhưng mà tôi thực sự là ngạc nhiên, tôi không thấy cái cảm giác đấy. Chef rất là khéo léo trong cách sử dụng cái độ ngọt".
Chef Thiện Thanh tiếp tục cho thấy xu hướng bước ra khỏi vùng an toàn khi kết hợp gan ngỗng với cơm rượu và trà Earl Grey (hay còn gọi là trà Bá tước). Phần tráng miệng được bổ sung Chunky Hắc Mai Biển và Mơ tạo nên một tổ hợp vị khác biệt. giám khảo Valentin Trần đánh giá cao sự sáng tạo của Thiện Thanh khi không lựa chọn cách làm an toàn, trong khi Damien Foullu nhận xét đây là một cách xử lý gan ngỗng thú vị và có sự cân bằng.
Chef Khắc Linh lại lựa chọn khoai lang tím làm điểm khởi đầu, kết hợp Chunky Khoai Lang Tím với cà phê muối và bánh gạo. Cách phối hợp các màu sắc, kết cấu và hương vị tiếp tục nối dài tinh thần "vẽ tranh bằng món ăn" mà anh theo đuổi trong thử thách chính.
Với Camilla Bailey, phần tráng miệng tiếp tục mang dấu ấn Bắc Âu khi cô sử dụng Puree Dâu Tây và Chunky Việt Quất để phát triển món ăn theo phong cách riêng. Trong khi đó, Khả Nguyên khai thác Dừa Non Sợi Đông lạnh để tạo nên một món tráng miệng mang tinh thần nhiệt đới.
Không chỉ xuất hiện ở phần tráng miệng, trong thực đơn của Chiến Thắng, Chunky Tắc Muối còn được anh đưa vào món tré trộn, cho thấy cùng một nguyên liệu có thể được đầu bếp khai thác theo những hướng khác nhau.
Thực đơn có sử dụng Chunky Tắc muối của Chef Chiến Thắng
Người được gọi tên cho chiến thắng của tập 10 là Chef Khắc Linh. Ban giám khảo không chỉ đánh giá cao món ăn mà còn ở cách chef Khắc Linh kể câu chuyện của mình thông qua món ăn, giám khảo Alain Nguyễn thốt lên: "Chef kể câu chuyện rất là hay. Chúng tôi cần những trải nghiệm như thế này cho tương lai của ngành ẩm thực Việt Nam."
Ở chiều ngược lại, chef Chiến Thắng phải dừng bước và gói dao ra về. Giám khảo Kim Oanh không giấu được sự tiếc nuối cho sự chia tay này. Với chef Chiến Thắng, hành trình tại Top Chef Việt Nam 2026 đã vượt xa mục tiêu ban đầu khi anh từng chỉ đặt mục tiêu lọt Top 14, rồi Top 10.
Bình luận (0)