Những con gấu bị giết để kiểm soát số lượng, nhằm hạn chế các vụ gấu tấn công, cũng được sử dụng làm nguồn cung cấp thịt cho các nhà hàng.
Ông Koji Suzuki, chủ một nhà hàng tại thành phố Chichibu, tỉnh Hokkaido, Nhật Bản, đã phải nỗ lực hết sức để đáp ứng nhu cầu thưởng thức thịt gấu đang tăng vọt của khách hàng. Nhà hàng của ông Suzuki phục vụ thịt gấu nướng trên đá hoặc lẩu rau củ, và món ăn này đã trở nên phổ biến sau khi hàng loạt tin tức về việc gấu đột nhập nhà dân, lang thang gần trường học và tấn công siêu thị xuất hiện dày đặc. Từng là một thợ săn, ông tin rằng việc đưa thịt gấu vào nhà hàng là cách thể hiện sự tôn trọng với sinh mạng của con vật thay vì chôn lấp lãng phí.
Tại các vùng núi ở Nhật Bản, thịt gấu từ lâu đã là một món ăn quen thuộc. Chính phủ Nhật Bản hy vọng loại thịt này có thể trở thành một nguồn thu nhập của các cộng đồng nông thôn. Tại các vùng như Aomori hay Hokkaido, thịt gấu đang trở thành tài nguyên du lịch. Ở thành phố Sapporo thuộc tỉnh Hokkaido, một bữa ăn cao cấp gồm nhiều món với súp thịt gấu có giá khoảng 70 USD.
Ông Kiyoshi Fujimoto (đầu bếp nhà hàng Pháp Les Kane Kiyos, TP Sapporo) cho biết: "Cách đơn giản nhất là nướng hoặc chế biến như bít tết. Đối với phần bụng, vai và các phần thịt dai hơn như gân và xương, tôi hầm chậm với rượu vang đỏ, cho đến khi mềm, sau đó sẽ dùng kèm với nước sốt".
Anh Takaaki Kimura nhận xét: "Nó ngon hơn tôi tưởng rất nhiều. So với thịt lợn hoặc thịt bò thì vị mặn hoàn toàn khác. Nó rất mọng nước".
Còn ông Hsieh Bing-Heng (khách du lịch) cho rằng: "Nó hơi dai so với thịt lợn, hơi khó nhai. Nhưng hương vị thì ngon lắm".
Dù nhu cầu cao nhưng phần lớn thịt gấu hiện nay vẫn bị lãng phí do thiếu các cơ sở chế biến được chính phủ phê duyệt. Nhật Bản hiện có 826 nhà máy chế biến thịt thú rừng, nhưng rất ít trong số đó nằm ở các tỉnh phía Bắc - nơi chịu ảnh hưởng nặng nề nhất bởi các vụ gấu tấn công người.
Theo các nhà khoa học, cuộc khủng hoảng từ các vụ gấu tấn công ở Nhật Bản là do quần thể loài này tăng nhanh, kết hợp với tình trạng số dân cư sụt giảm tại các vùng nông thôn và suy giảm số lượng quả sồi - loại quả là thức ăn của loài gấu, buộc chúng phải tiến vào khu dân cư tìm thức ăn. Để đối phó, Chính phủ Nhật Bản đã thêm gấu vào danh sách động vật cần kiểm soát số lượng hồi năm 2024. Sau hàng loạt vụ gấu tấn công khu dân cư, quân đội và cảnh sát chống bạo động đã được triển khai để săn bắt loài động vật có vú này. Tổng số gấu bị tiêu hủy trong nửa đầu năm 2025 đã vượt quá con số 9.100 con.
Bình luận (0)