Nhà hàng chuyên ẩm thực Việt của ông Peter Cường Franklin - Chủ nhà hàng ăn, TP.HCM đã từng được CNN bình chọn là một trong những nhà hàng mới tốt nhất ở Hong Kong (Trung Quốc).
Món bánh xèo với 100% nguyên liệu Việt thoạt nhìn giống bánh Taco đến từ Mexico, còn bánh tráng nướng lại giống Pizza của Italy. Đó là hai trong số rất nhiều những thử nghiệm ẩm thực ấn tượng được thực hiện bởi đầu bếp Peter Cường. Theo ông, những vẻ ngoài mới hiện đại này sẽ khiến thực khách có cảm giác vừa quen thuộc, vừa mới lạ về ẩm thực Việt Nam.
Mang theo mong muốn nâng tầm ẩm thực Việt, Peter Cường đã khởi động dự án nhà hàng ăn tại TP.HCM, bởi theo ông, thay đổi cái nhìn về một nền ẩm thực nên từ chính quê hương của nó chứ không phải ở một nơi nào khác xa vời.
"Tôi lựa chọn vị trí cho nhà hàng của mình là nằm cạnh một khu chợ cổ với những khu phố mới xung quanh, chúng tôi có thể vừa mua những nguyên liệu tươi ngon ở khu chợ này, vừa góp phần gìn giữ nó như một nét cổ kính giữa thành phố tấp nập. Ẩm thực với tôi cũng như vậy, sự kết hợp giữa mới và cũ sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho ẩm thực", đầu bếp Peter Cường Franklin - Chủ nhà hàng ăn, TP.HCM chia sẻ.
Peter Cường tin rằng, dù ở bất kỳ nơi đâu trên thế giới, điều gợi nhớ nhất về quê hương của mỗi người chính là những bữa cơm. Vậy nên, gìn giữ hương vị truyền thống chính là gìn giữ một nét văn hóa quan trọng. Với đầu bếp Peter Cường, mang đến dáng vẻ mới nhưng vẫn giữ được nguyên liệu và hương vị truyền thống chính cho món ăn Việt là góp phần vào gìn giữ nét văn hóa quan trọng ấy của Việt Nam.
Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!