Việt Nam hiện có khoảng 50 đảo yến thì riêng Khánh Hòa đã có tới 32 đảo với 164 hang có chim yến sinh sống, cho khả năng khai thác khoảng 3,3 tấn yến sào/năm, chiếm hơn 70% tổng sản lượng yến sào thiên nhiên của cả nước.

Nhờ vào nguồn gốc địa hóa, thành phần hóa học và khoáng vật khác nhau tại những hang động, vách đá giữa biển khơi đã làm phong phú các nguyên tố đa, vi lượng trong tổ yến tạo nên giá trị bổ dưỡng đặc biệt cao và mùi vị đặc trưng cho yến sào đảo thiên nhiên Khánh Hòa . 

Kết quả nghiên cứu cho thấy, yến sào đảo thiên nhiên có chứa 18 loại axít amin rất có lợi cho phục hồi sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, miễn dịch. Đồng thời rất có lợi cho thần kinh, bảo vệ da, chống lão hóa. Đặc biệt, chỉ có một số hang đảo tại Khánh Hòa mới có tổ yến huyết, tổ yến hồng được đánh giá có hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất thế giới, nhất là có chứa nguyên tố oxit sắt rất quý có tác dụng bổ máu.

Để có được những tổ yến đảo thuần thiên nhiên giàu dinh dưỡng, ít ai biết rằng, khai thác yến sào đảo là một ngành nghề vô cùng vất vả, khó khăn và nguy hiểm bởi không có sự hỗ trợ của máy móc hiện đại.

 Do đặc thù chim yến đảo thường làm tổ trên những vách núi đá cheo leo nên cách thức khai thác vẫn là khai thác thủ công, sử dụng tre, mây tạo thành những giàn giáo phù hợp với địa thế từng hang động để khai thác. Khai thác yến sào là một trong số ít những ngành nghề thủ công truyền thống được duy trì cho đến ngày nay theo hình thức cha truyền con nối.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!