Công khai thực đơn, tăng giám sát an toàn bữa ăn học đường

Bộ Giáo dục và Đào tạo (GDĐT) đang lấy ý kiến dự thảo Thông tư quy định về tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú và dịch vụ căng tin trong cơ sở giáo dục mầm non, phổ thông.

Dự thảo hướng tới chuẩn hóa quy trình tổ chức bữa ăn, bảo đảm an toàn thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng; đồng thời phân định trách nhiệm của chính quyền địa phương, cơ quan quản lý giáo dục, nhà trường, đơn vị cung cấp dịch vụ và gia đình học sinh.

Công khai thực đơn, làm rõ trách nhiệm cung cấp

Theo dự thảo, trước mỗi năm học, cơ sở giáo dục căn cứ chức năng, nhiệm vụ và nhu cầu thực tế để xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn theo từng nhóm học sinh, phân biệt đối tượng được hưởng chính sách hỗ trợ và học sinh có nhu cầu nhưng không thuộc diện hỗ trợ.

Thực đơn phải phù hợp hướng dẫn chuyên môn về dinh dưỡng của Bộ Y tế, chương trình giáo dục mầm non, lứa tuổi, nhu cầu năng lượng và định mức suất ăn. Nhà trường phải công khai thực đơn theo ngày hoặc tuần trước khi tổ chức bữa ăn, cập nhật kịp thời khi có thay đổi.

Việc lựa chọn đơn vị cung cấp dịch vụ phải tuân thủ quy định pháp luật liên quan, bảo đảm các tiêu chí về năng lực cung cấp, an toàn thực phẩm, nguồn gốc và khả năng truy xuất thực phẩm, điều kiện bảo quản, vận chuyển và phương án xử lý sự cố.

Tăng giám sát an toàn thực phẩm

Dự thảo quy định trách nhiệm theo từng hình thức tổ chức. Với trường tự nấu ăn, nhà trường chủ động bố trí nhân sự, cơ sở vật chất, mua nguyên liệu, chế biến và phục vụ, đồng thời chịu trách nhiệm giám sát các khâu thuộc phạm vi quản lý.

Nếu thuê dịch vụ nấu ăn hoặc cung cấp suất ăn, trách nhiệm các bên được xác định theo thẩm quyền và hợp đồng. Đơn vị cung cấp phải bảo đảm chất lượng, giá trị dinh dưỡng, số lượng, thực đơn và thời gian giao nhận đã thỏa thuận.

Với suất ăn chế biến ngoài trường, đơn vị cung cấp chịu trách nhiệm kiểm thực ba bước và lưu mẫu tại nơi chế biến; nhà trường tiếp nhận, kiểm tra, giám sát và lưu mẫu tại nơi sử dụng theo quy định.

Dự thảo cũng yêu cầu xây dựng phương án phòng ngừa, ứng phó sự cố về an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn. Cha mẹ học sinh được tham gia giám sát, phản ánh, kiến nghị và cung cấp thông tin về tình trạng sức khỏe, dị ứng hoặc chế độ ăn đặc thù của con.

Đáng chú ý, dự thảo định hướng giảm thủ tục hành chính, không yêu cầu lập thêm hồ sơ, sổ sách, phần mềm hay báo cáo riêng. Thông tin quản lý được cập nhật, khai thác trên cơ sở dữ liệu dùng chung của ngành Giáo dục hoặc địa phương.