Đến Czech, thưởng thức món thịt bò sống

(Ảnh: Getty)

Nhưng với những du khách yêu ẩm thực, quốc gia này còn ẩn chứa một trải nghiệm đặc biệt hơn: thưởng thức món thịt bò sống – steak tartare, một trong những món ăn gây tò mò và tranh luận bậc nhất của ẩm thực Czech.

Theo các chuyên trang du lịch và ẩm thực quốc tế, ẩm thực Czech không cầu kỳ trong cách trình bày, song lại nổi bật bởi sự đậm đà, chắc vị và tôn trọng nguyên liệu. Từ các món hầm, xúc xích, bánh mì đen cho đến bia thủ công trứ danh, người Czech đề cao tính nguyên bản và sự cân bằng.

Trong bức tranh ấy, steak tartare – món thịt bò sống băm nhuyễn – được xem là "phép thử" dành cho những thực khách ưa khám phá. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều tạp chí du lịch châu Âu gọi đây là món ăn "định danh cá tính ẩm thực Czech": thẳng thắn, mạnh mẽ và không thỏa hiệp.

Steak tartare xuất hiện ở nhiều quốc gia châu Âu, đặc biệt là Pháp, nhưng phiên bản Czech lại mang dấu ấn riêng. Theo các nhà phê bình ẩm thực quốc tế, điểm khác biệt lớn nhất nằm ở gia vị và cách thưởng thức.

Thịt bò được sử dụng thường là phần thăn tươi, xay hoặc băm ngay trước khi phục vụ. Khi dọn ra bàn, thịt gần như "nguyên bản", đi kèm trứng sống, hành tây, mù tạt, ớt bột, muối, tiêu và đôi khi là sốt Worcestershire. Thực khách sẽ tự tay trộn các nguyên liệu theo khẩu vị cá nhân – một trải nghiệm vừa ẩm thực vừa mang tính tương tác.

Điểm nhấn không thể thiếu là bánh mì topinky – bánh mì đen hoặc trắng được nướng giòn, xát tỏi. Miếng bánh nóng, giòn, thơm mùi tỏi khi kết hợp với thịt bò mát lạnh tạo nên sự đối lập đầy cuốn hút, được nhiều cây bút du lịch quốc tế mô tả là "đơn giản nhưng khó quên".

Tại các quán bia truyền thống hay nhà hàng cổ ở Prague, steak tartare thường được dùng kèm bia tươi – niềm tự hào quốc gia của Czech. Với người bản địa, đây không chỉ là món khai vị, mà còn là dịp tụ họp, trò chuyện và tận hưởng không khí thư giãn.

Nhiều du khách quốc tế chia sẻ rằng, việc ngồi trong một quán bia cổ, thưởng thức steak tartare giữa tiếng cười nói rôm rả, tiếng cụng ly và mùi bánh mì nướng, giúp họ cảm nhận rõ hơn nhịp sống đời thường của người Czech – mộc mạc nhưng ấm áp.

Các hướng dẫn ẩm thực uy tín của châu Âu đều nhấn mạnh: steak tartare ở Czech là món ăn đáng thử ít nhất một lần. Không chỉ bởi hương vị, mà còn bởi câu chuyện văn hóa phía sau. Trong lịch sử, món ăn này gắn liền với lối sống tiết kiệm, tận dụng nguyên liệu và sự tin tưởng vào chất lượng thực phẩm địa phương.

Ngày nay, các nhà hàng tại Czech vẫn duy trì tiêu chuẩn khắt khe về độ tươi của thịt. Nhiều nơi chỉ phục vụ steak tartare trong ngày, với nguồn bò được kiểm soát nghiêm ngặt. Đây cũng là lý do khiến món ăn này được đánh giá cao về độ an toàn khi thưởng thức tại đúng địa chỉ uy tín.

Dù hấp dẫn, steak tartare không phải món dành cho tất cả mọi người. Các chuyên gia du lịch khuyến nghị, du khách nên lựa chọn nhà hàng có uy tín, được đánh giá cao, trao đổi với nhân viên phục vụ về cách chế biến và mức độ gia vị, thưởng thức với lượng vừa phải trong lần đầu, kết hợp cùng bánh mì và bia để cân bằng hương vị. Với những ai chưa quen, việc tự tay trộn thịt cùng gia vị cũng giúp kiểm soát khẩu vị, giảm cảm giác "lạ" khi ăn thịt sống.

Du lịch không chỉ là ngắm cảnh hay chụp ảnh, mà còn là lưu giữ ký ức bằng vị giác. Với nhiều du khách, khoảnh khắc lần đầu nếm thử steak tartare tại Czech – dù có thể e dè ban đầu – lại trở thành kỷ niệm khó quên, gắn liền với hành trình khám phá Trung Âu.

Giữa những con phố lát đá cổ kính, ly bia vàng óng và đĩa thịt bò sống giản dị, Czech mang đến cho du khách một trải nghiệm ẩm thực chân thực, không phô trương nhưng đủ mạnh mẽ để ghi dấu. Và đôi khi, chính sự táo bạo ấy lại là điều khiến chuyến đi trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết.