Một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ một chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây với nhiều đồ ăn vặt có thể làm suy giảm nhanh chóng chức năng não ở vùng đồi thị. Không phải ngẫu nhiên, đây là vùng não liên quan đến trí nhớ và sự điều chỉnh sự thèm ăn. Bất kỳ suy giảm chức năng của khu vực này có thể dẫn đến những người trải nghiệm mong muốn ăn đồ ăn vặt nhiều hơn ngay cả khi họ đã no.
Ví dụ, khi chúng ta nhìn thấy bánh, sô-cô-la hoặc khoai tây chiên giòn, chúng ta nhớ chúng ngon như thế nào khi ăn. Khi chúng ta no đồi hải mã thường kìm nén những ký ức này, làm giảm ham muốn ăn uống của chúng ta. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng những người trẻ khỏe mạnh tiếp xúc với một tuần ăn kiêng bằng đồ ăn vặt đã phát triển chức năng vùng đồi thị bị suy giảm và mong muốn ăn đồ ăn vặt tương đối nhiều hơn.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Macquarie và Đại học Griffith ở Úc đã tập hợp 110 người gầy, khỏe mạnh ở độ tuổi 20. Trong đó một nửa chỉ đơn giản là ăn chế độ ăn bình thường của họ trong một tuần, trong khi nửa còn lại được cho ăn chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây, bao gồm ngũ cốc siêu đường, bữa ăn nhanh và bánh quế của Bỉ.
Trước, trong và sau khi những người tham gia nghiên cứu đã ăn những chế độ ăn kiêng này, tất cả đều phải trải qua các bài kiểm tra để đánh giá các kỹ năng nhận thức và trí nhớ hàng ngày, cũng như một thử nghiệm và thích thử nghiệm đánh giá sự thèm ăn và thèm ăn.
Các phát hiện cho thấy những người ăn kiêng đường kiểu phương Tây đã giảm trí nhớ và chức năng nhận thức chỉ một tuần sau khi thực hiện chế độ ăn kiêng. Các bài kiểm tra cụ thể mà họ đã sử dụng chỉ vào đồi hải mã, đóng vai trò chính trong học tập và trí nhớ, là thủ phạm có thể xảy ra. Thử nghiệm cũng cho thấy những người theo chế độ ăn kiêng phương Tây có xu hướng thèm đồ ăn vặt hơn và vẫn đói, mặc dù ăn một lượng calo tương tự.
Tuy nhiên, sau 3 tuần có kiểm soát tình nguyện viên trở lại chế độ ăn uống bình thường, cho thấy cảm giác thèm ăn và mức độ đói đã trở lại bình thường. Điều này cho thấy rằng tác dụng của chế độ ăn kiêng phương Tây đối với việc kiểm soát sự thèm ăn chỉ là ngắn hạn và có thể được đảo ngược kịp thời.
Điều này khác xa với nghiên cứu đầu tiên để xem đồ ăn vặt ảnh hưởng đến não của bạn như thế nào. Một nghiên cứu được công bố gần đây cho thấy đường ảnh hưởng đến não theo những cách tương tự như những gì nhìn thấy nếu bạn bị nghiện.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!