Mặc dù món ăn có tên là Gà tuyết Tây Tạng nhưng thực tế, gà được đem ra chế biến ở đây tất nhiên không phải là loại gà hoang dã thuộc họ chim trĩ ở Tây Tạng mà chỉ là loại gà đồi thịt mềm mà ngọt.
Sau khi làm sạch lông và rút bỏ các phần nội tạng, gà được để nguyên con cho vào rán ngập trong dầu sôi cho tới khi chín vàng. Tuy vậy, điểm quan trọng nhất của món ăn này, và cũng là lý do vì sao nó được gọi là món gà tuyết Tây Tạng chính là việc người ta phủ lên phần gà nguyên con một lớp bột chiên giòn màu trắng sữa như tuyết. Sau đó tất cả được bọc trong một lớp giấy bạc. Lớp giấy bạc này cùng với lớp bột chiên giòn ở phía bên trong có tác dụng cho phần gà rán luôn nóng hổi, ngay cả khi đã được bày lên bàn phục vụ thực khách.
Cho đến khi thực khách đã đông đủ, người ta mới mở lớp giấy bạc bọc bên ngoài để cắt từng miếng thịt gà nóng mềm và nóng hổi phía bên trong để mọi người cùng thưởng thức. Sau vài phút phủ ngoài phần thịt gà, lớp bột chiên giòn đã hút hết những phần dầu rán còn thừa trên thân gà; khiến những miếng thịt ra được cắt ra thật khô ráo và không ngấy.
Thêm một chút muối chanh, một đĩa salad và một vài ly rượu vang đỏ, món gà tuyết Tây Tạng rõ ràng là một gợi ý không tồi cho gia đình và bạn bè trong những ngày đông lạnh giá này.
Bình luận (0)