Bánh tằm là món ăn nổi tiếng của thị trấn Ngan Dừa, tỉnh Bạc Liêu. Bánh này được người dân chế biến bằng phương thức thủ công vì vậy sợi bánh tằm nơi đây có độ dài ngắn khác nhau.
Nguyên liệu để làm nên món bánh tằm gồm có gạo bụi đỏ, thịt ba rọi, gan heo và củ sắn. Để làm bột bánh, họ thường phải ngâm gạo từ hôm trước mới xay nhuyễn gạo, hòa với nước lạnh, sau đó mới đem nấu trên bếp lửa. Sau khi bánh được hấp chín, còn nóng, người chế biến nhanh chóng cho nước cốt dừa trộn cùng với những sợi bánh tằm giúp cho bánh không bị vón cục.
Đặc biệt, bánh tằm Ngan Dừa phải đi kèm với xíu mại. Xíu mại được làm từ thịt ba rọi, từ gan heo kèm với sắn củ băm nhuyễn sau đó được trộn với các loại gia vi, bột mì, hành phi, vo thành từng viên tròn vừa tay rồi đem đi hấp. Ngoài ra, bánh tằm Ngan Dừa càng đậm đà bởi sự kết hợp của sợi bì xay nhuyễn.
Khi ăn, thực khách trộn đều bánh cùng với xíu mại, chan nước mắm giấm ớt pha đường, sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của sợ bánh, đậm đà của thịt và củ sắn cùng vị ngọt của nước cốt dừa.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!