Ông Harry Ang, một đầu bếp nổi tiếng người Singapore, từng đoạt danh hiệu quán quân trong cuộc thi nấu ăn truyền hình thực tế Iron Chef Vietnam 2012, đã có hơn 20 năm sinh sống và làm việc ở Việt Nam. Từ tình yêu với đất nước mà ông coi như quê hương thứ hai, Harry Ang mong muốn sử dụng kinh nghiệm của mình để tạo nên những món ăn đặc sắc, kết hợp ẩm thực Việt và Singapore đồng thời sáng tạo, biến hóa cho những nguyên liệu vốn đã rất quen thuộc với mỗi người Việt như sen, cà phê, chuối hay dừa... bằng các cách kết hợp độc đáo.
Harry Ang có cách biến tấu hạt bobo được chế biến mềm, vị ngọt thanh kết hợp cùng hạt sen giòn, mát tạo ra thức uống tưởng chừng như quen thuộc lại trở nên mới lạ và đặc biệt là gần gũi, khơi gợi ký ức, mang đến nhiều xúc cảm, hương vị của hoài niệm.
Đặc biệt yêu thích và đánh giá cao những nguyên liệu Việt Nam độ ngon, tươi, đa dạng và tốt cho sức khỏe, đầu bếp người Singapore đã dành nhiều thời gian tìm hiểu và tìm ra công thức độc đáo.
Món hàu là thức ăn quen thuộc với người Việt, ông Harry đã biến tấu bằng cách kết hợp phô mai cùng sốt làm từ hạt cà phê rang của Việt Nam, khiến món ăn giữ nguyên được vị ngọt từ hải sản nhưng vẫn cảm nhận được vị cà phê. Ảnh: Vương Hãn
Món súp hạt sen được đặt trong quả bí đỏ, kết hợp từ 8 nguyên liệu bổ dưỡng: đậu xanh, rễ sen, đậu phộng, hạt lúa mạch ngọc trai, hạt sen, thịt cua, sò điệp, bào ngư và súp. Ảnh: Vương Hãn
Bún kết hợp với nước cốt dừa, sò tươi, sữa dừa cùng sốt sambal của Singapore, tạo nên khẩu vị độc đáo cho món ăn (Ảnh: Vương Hãn)
Lấy cảm hứng từ những quán ốc ven đường kết hợp cùng phở - món ăn được yêu thích nhất ở Việt Nam. Ông Harry Ang đã “hợp nhất” các nguyên liệu trên như ốc hương, phở, bò, cà phê và tiêu để tạo ra nước sốt, kết hợp cùng bò tươi, ốc hương, cùng salad tạo nên món ăn rất đặc biệt cùng hương vị mới lạ. (Ảnh: Vương Hãn)
Những món ăn của Ông Harry Ang (bìa phải) được nhiều người nổi tiếng ở Việt Nam như diễn viên Ngọc Trai, đạo diễn Khang Lê... yêu thích (Ảnh: Nhân vật cung cấp)
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!