Cá đuối đen có giá bán cao gấp chục lần cá đuối thường. Thân cá có màu đen huyền và lưng có những đốm trắng giống như sao. Cá đuối đen là loại cá quý hiếm, dân đi biển hiếm lắm mới bắt được. Mỗi năm cơ sở chế biến tôm, cá, cua đặc sản Tiến Hải (tỉnh Trà Vinh) mới tìm mua được khoảng 100 con về làm cá khô hoặc bán tươi cho các đầu mối quen thuộc.
Các đuối đen nặng từ 1 - 2kg là loại ngon nhất vì thịt cá cỡ này rất dẻo và thơm, không có xơ. Khi nướng hay chế biến, thịt cá không bị khô mà vẫn giữ được độ dẻo, vị ngọt, mùi thơm đặc trưng, chất lượng vượt xa cá đuối thường.
Cá đuối đen đắt giá không chỉ bởi sự khan hiếm mà còn vì thịt của loại cá này có hàm lượng đạm cao nhất trong họ cá đuối. Cá đuối đen phơi khô khi bảo quản lâu vẫn giữ được độ ngon, dinh dưỡng, giúp người dân có thể dùng cá trong thời gian dài mà không sợ bị hỏng hay mất dưỡng chất.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam TV Online!