Tại mảnh đất Thăng Long, phở gắn bó lâu đời với cuộc sống người dân và đã trở thành thức quà phổ biến, một nét đẹp văn hóa ẩm thực Hà thành.
Bắt đầu buổi sáng bằng một tô phở nóng hổi đã trở thành thói quen của nhiều người dân thủ đô, khi ăn một mình, khi ăn cùng gia đình, bạn bè…
Anh Khổng Nam Hưng (Hà Nội) nói: "Tôi ăn liên tục, có thể ăn 3 bữa phở 1 ngày, lúc đói có thể ăn 2 tô được. Khi đón những bạn khách nước ngoài hoặc các bạn ở xa về nhìn thấy phở là thích rồi".
Anh Nguyễn Tuấn Đức (Hà Nội) cho biết: "Tôi đi công tác nhiều nhưng cứ xa Hà Nội nửa tháng đến 1 tháng là về phải ăn bát phở ngay".
Vị ngọt thanh từ nước dùng, sự mềm mại của sợi phở, vị ngọt tự nhiên của thịt bò… Tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, khiến người ta không chỉ thỏa mãn về vị giác mà còn cảm thấy ấm áp và gần gũi, như đang vượt thời gian thưởng thức một phần hồn ẩm thực Việt xưa và nay.
Anh Bùi Hồng Đức (Hà Nội) cho rằng: "Phở xưa so với phở nay khác nhau về lượng thịt, chất lượng bánh nhưng cái không thay đổi là cách chế biến và gia giảm hương liệu cho nước phở, hầu như vẫn giữ được vị thanh, mùi hương đặc trưng của phở Hà Nội".
Phở Hà Nội không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa, của ký ức và tình yêu mà người Hà Nội dành cho quê hương.
Anh Thiều Mùi - chủ quán phở - bày tỏ: "Tôi rất tự hào khi phở Hà Nội được chứng nhận là Di sản phi vật thể quốc gia".
Chị Nguyễn Ngọc Lan - chủ quán phở - cũng chung cảm nghĩ với anh Mùi: "Tôi tự hào vì được làm nghề truyền thống của gia đình, đất nước, được phục vụ khách du lịch. Tương lai tôi sẽ truyền cho con tôi".
Giữa muôn vàn thức quà ngon của Hà Nội, phở vẫn có vị trí đặc biệt trong lòng mỗi người dân thủ đô. Bởi vậy, phở trở thành một phần đời sống văn hóa, là niềm tự hào của một thành phố với bề dày truyền thống lâu đời.
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!