Pizza là món ăn yêu thích của nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon và sự linh hoạt trong cách chế biến. Một chiếc pizza ngon không chỉ nằm ở phần topping mà đế bánh cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm đế pizza mỏng giòn, dễ thực hiện tại nhà, thì đây chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn!
Nguyên liệu (cho 3 đế pizza đường kính 20cm)
225g bột bánh mì (hoặc bột mì đa dụng)
150g nước (có thể điều chỉnh tùy loại bột)
3g (1/2 thìa cà phê) men nở instant
25g dầu Olive
3g (1/2 thìa cà phê) muối
10g mật ong (hoặc đường)
Thêm khoảng 10g bột áo để nhồi bột
Cách làm
1. Trộn bột
Cho bột, nước và men nở vào âu lớn. Dùng thìa gỗ hoặc spatula khuấy đều đến khi bột kết dính thành khối. Để bột nghỉ 20 phút, giúp kích thích hình thành gluten, tăng hương vị và dễ nhồi hơn. Sau đó, thêm dầu Olive, muối và mật ong vào âu bột. Trộn đều và để bột nghỉ thêm 10-15 phút.
2. Nhồi bột
Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bàn, đổ bột ra và nhồi khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi.
Mẹo nhỏ: Hỗn hợp bột ban đầu có thể nhão và dính tay, nhưng đừng vội thêm bột. Tiếp tục nhồi, bột sẽ khô dần và đạt độ đàn hồi tốt.
3. Ủ bột
Thoa chút dầu Olive lên bột, cho vào âu và đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.
Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi (khoảng 45-90 phút, tùy nhiệt độ môi trường). Kiểm tra bột đã nở đạt chưa bằng cách ấn ngón tay vào khối bột, nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.
4. Chia bột và tạo hình đế pizza
Lấy bột ra, nhẹ nhàng ép cho xẹp bớt khí. Chia bột thành 3 phần (mỗi phần khoảng 125-130g) và vê tròn sơ bộ. Cán bột thành hình tròn, độ dày khoảng 3mm. Phần rìa có thể dày hơn một chút để tạo viền bánh đẹp mắt.
5. Nướng đế bánh
Làm nóng lò nướng ở 250°C, nếu có thể, sử dụng Pizza stone hoặc khay kim loại đã làm nóng trước để đế bánh chín đều và giòn hơn. Nướng sơ đế bánh khoảng 5-7 phút trước khi thêm topping.
Mẹo nhỏ khi xếp topping
Không nên xếp quá nhiều topping để tránh bánh bị ẩm. Sử dụng sốt lỏng vừa phải vì sốt sẽ đặc lại trong quá trình nướng.
Với công thức trên, bạn sẽ có được những chiếc đế pizza mỏng giòn, thơm ngon và dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình. Hãy thử và biến bữa ăn gia đình trở nên thú vị hơn với những chiếc pizza "handmade" đầy ắp tình yêu thương nhé!
* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!